サバリン（ルーマニアのサバリナ）のこのルーマニア製法は、 フランスのババ・オ・ラムとポーランド・ポンコゾワ （ラムに浸したバブカー ）と事実上同じです。
これは、焼成後に一晩、ラムシロップに浸した甘い酵母生地で作られています。 その後、ペーストリークリームが入っているか、または甘くされたホイップクリームがトッピングされ、新鮮なフルーツまたは少なくともマラキーノのチェリーが添えられています。
あなたが始める前に、このケーキがすべてのラムシロップを吸収するためには、冷蔵庫に一晩置く必要があるので、ケーキは同じ日に用意して提供することができないことに注意してください。
それはミニBundtケーキパンで焼くことができます。これは6個の大きなケーキを作るか、12個の小さなケーキ用の通常のカップケーキスズで作ることができます。
すべての成分をメジャーメジャーでデジタルスケールで秤量して、成分の比率が正確であることを確認することが最善です。 時には、メートル法からの直接的な変換は、ここで証明されているように扱いにくいアメリカの測定値を生成することがあります。
あなたが必要とするもの
- ケーキ：
- 1/4オンス/ 7g酵母（活性乾燥）
- 1.7オンス/ 50mlミルク（温かい）
- 12.35オンス/ 350g粉（万能）
- 4つの大きな卵（室温）
- .53オンス/ 15gの砂糖
- 1ピンチ塩
- 6.17オンス/ 175gバター（無塩、室温）
- 1ティースプーンのバニラエキス
- オプション：1/2大さじ
- ゼスト （レモン）
- ラムシロップ：
- 10.58オンス/ 300gの砂糖
- 20.29オンス/水600 ml
- 1.69オンス/ 50mlラム
- レモンジュース1大さじ
- ガーニッシュ：
- 15.22オンス400 mlのクリーム（重いホイッピング）
- 砂糖大さじ4
- オプション：アプリコット保存料
- ガーニッシュ：マラキーノのチェリーまたは他の果物
それを作る方法
ケーキを作る
- 温かいミルクに酵母を溶解する。 パドルアタッチメントを使用した大きなボウルまたはスタンドミキサーで、小麦粉、酵母ミルク混合物、卵、砂糖、塩を混ぜます。 生地は柔らかく粘着性があり、それは完璧です。
- 使用している場合は、柔らかいバター、バニラ、レモン風味を加えて、もう一度混ぜる。 蓋をして暖かい場所で2倍になるまで起きなさい。
- 熱オーブンを300°F（150℃）まで加熱する。 バター、ミニバンドまたはパンケーキのパン。 パンがノンスティックでない場合は、バター付きパンにパンまたはケーキクラムを振りかける。
- 生地をパンの井戸に均等に分けます。 グリース入りのプラスチックラップで覆い、暖かい場所で30分または生地がパンの頂部に達するまで上昇させてください。
- 30分または爪楊枝のテストがきれいになるまで焼く。 ケーキが焼く間に、ラムシロップを作る（下記参照）。
ラムシロップを作る
- ミディアムヘビーボトムの鍋では、砂糖3.53オンス（100g）を攪拌せずに、時折旋回させて非常に軽いカラメル色にします。
- 熱を止めてホットバーナーの上に置きます。 水と残りの7.05オンス（200g）の砂糖を加えます。 ミックスし、すべてが溶けるまで座らせてください。
- ラムとレモン汁を加える前に完全に冷やしてください。 徹底的に混合して脇に置いてください。
サバリナを浸す
- パンから焼いたケーキを取り出し、シロップの一部を各ウェルの底に注ぎます。 鍋の中でシロップのケーキの底を浸し、ケーキをベーキングスズに入れ替えます。
- 残りのシロップを完全になくなるまでケーキの上に注ぎます。 プラスチックラップで覆い、一晩冷蔵庫に入れてください。
Savarinasに 奉仕する
- クリームが盛り上がるまで、クリームと砂糖4杯を泡立てます。
- ケーキを水平に半分にスライスし、下半分をアプリコットの保存液で広げ、次にクリームをホイップして、上に置き換えます。 または、ケーキ全体を残し、ホイップクリームをかき混ぜてマラキーノのチェリーや他の果物を添えてください。
サバリンの歴史
このケーキは、有名な18世紀のフランスの料理人、食べ物のエッセイスト、弁護士、政治家であるJean-Anthelme Brillat-Savarinにちなんで名付けられました。
ルーマニアでは、サバリナは結婚式、洗礼、その他の幸せなイベントのような祝賀行事でよく使われる伝統的なデザートです。
ババとサバリンの違い
baba au rhumとsavarinの違いは、それが焼かれたパンとその提示方法です。 ババは、典型的には、生地にカラントまたは他の乾燥果実を有し、サバリンは、甘くされたホイップクリームで提供される。
いくつかのババは（特にロシアとウクライナで）背の高い円筒形の型に焼き付けられ、サバリンは溝付きのリング型で焼かれます。 しかしポーランドでは、ババ（ babka ）は、縦溝流しのリングパンで焼き上げられ、外観上のサバリンと事実上同じです。
ルーマニア語について
ルーマニア語はロマンス語であり、それを取り巻く国の場合と同様にスラブ語ではありません。 このように、多くの言葉、特に料理言葉は、他のロマンス語、特にフランス語とイタリア語から借用されていました。 だから、サバリン/サバリナの場合のように、多くのルーマニア料理にフランス語の名前や近似があることがわかります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 486 |
| 総脂質 | 26g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 116 mg |
| ナトリウム | 545 mg |
| 炭水化物 | 54g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 10g |