伝説によると、シーザー・サラダは1924年にティファナのカエサルのレストランで生まれました。何らかの理由で、この話は論争の対象であり、私はそれほど確かではありません。 それはどこかに由来しなければならず、カエサルのレストランはおそらくどこかの場所と思われる。
シーザーサラダドレッシングはもともとは、 卵を使って作られました。 しかし、このようなやり方は、単に問題を借りるだけです。 一つは、それは余分なステップです。 しかし、また、卵を超過すると、ドレッシングを乳化するのに問題が生じます。 生の卵黄を使用する方が簡単です。そして、これはほとんどのシーザーサラダが最近作られている方法なので、おそらくあなたが慣れ親しんでいるようになります。
（生の卵が気になる場合は、必ず低温殺菌した卵を使用してください。）
シーザーサラダの本当の鍵は、あなたがそれを提供する直前にドレッシングを作ることです。 ドレッシングを座らせると、それは分離することができます。 また、シメジ・サラダをシンプルなレタスのように沈めるものはありません。 レタスを鮮明に保つためのヒントについては、「レタスの保管方法」を参照してください。
あなたが必要とするもの
- ロメインレタス1頭
- ½カップオリーブオイル、プラス¼カップ
- 1小
- バゲットまたは小さな皮のパン
- 1クローブニンニク
- パルメザンチーズ1/3カップ
- 1大レモンジュース
- 1オンスのアンチョビフィレ
- 2卵黄
- コーシャー塩、味をする
- 新鮮な地面の黒コショウ、味に
- ウスターシャーシソース、味わう
それを作る方法
- レタスの葉を分けて洗って徹底的に乾燥させた後、一口大きさにカットし、湿ったペーパータオルで覆われた丸太（またはサラダスピナーのバスケット）で冷蔵します。
- パンから地殻を切り取り、それを1/2インチの立方体に切ります。 あなたは約2カップのパンのキューブが必要です。
- 中低温でソテーパンを加熱する。 ¼カップのオリーブオイルを加え、さらに1分間加熱する。 クリスピーとゴールデンになるまで、パンのキューブとソテーを加えてください。 パンを取り出してペーパータオルに移す。
- ガラス製のボウルで、ニンニクとアンチョビをフォークで一緒にしてペーストを作る。 卵黄をニンニクと混ぜ合わせてレモンジュースを加えます。 滑らかになるまでビートしてください。
- 残りのオリーブオイルをゆっくりと泡立てながら連続的に泡立てます。 コーシャーソルト 、黒コショウ、ウスターソースソースで味付けしてください。 おろしチーズの半分を加えなさい。
- 冷やしたレタスを大きなボウルに移す。 ドレッシングを葉の上に注ぎ、コーティングするまで投げる。 croutonsを加えて、もう一度投げます。 サラダをプレートにしてすぐにそれを提供してください。そうすれば、クルトンが濁ることはありません。 残りのチーズを頂きます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 298 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 76 mg |
| ナトリウム | 230 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 9g |