鶏肉や七面鳥の盛り合わせには、多くの家族で長い歴史がありますが、詰め物（またはドレッシング）は退屈である必要はありません！ メキシコ料理にインスパイアされたこのものには、コーンブレッドからの毛羽、レーズンからの噛み味、セロリとジカマからのクランチなど、多くのテクスチャ上の関心事を与える成分が含まれています。 チョリソー、アンソーチリ、ハーブのエピソードなどの素朴な味を加えれば、あなたは珍しい面があります。
レシピの下の成分のバリエーションについてのメモをチェックして、あなたの好みに合わせて調整するのを忘れてはいけません！
あなたが必要とするもの
- 1大
- 乾燥したチョウザメ
- 2カップの味付けしたチキンまたはトルコのブロス（
- 自家製または購入済み）
- 1/2ポンド
- メキシコのチョリソ （購入または
- 自家製 ）
- バター4大さじ
- 1カップのジカマ（約1/2インチのダイスされた立方体、水の栗を代用することができる）
- 1カップの白または黄色のタマネギ（ダイス）
- 1カップのセロリ（ダイス）
- 2/3カップ緑、黄、またはオレンジ色のコショウ（ダイス）
- 1/2カップレーズン
- 乾燥大さじ2
- エピソード （オプション）
- 14オンス（約5カップ）の味付けした乾燥コーンブレッドクラム*
それを作る方法
- オーブンを350°Fに予熱します。
- ancho chileから茎を取り出して捨てる。 チリを切り、種子や大きな静脈を取り除いて捨てる（または別の用途のために種子を保存する）。 チリの肉をいくつかに分けてください。
小さな鍋の中で、沸騰し始めるまで、鶏肉または七面鳥の肉汁を加熱する。 熱から取り除いてから、チリの部分を加えてください。 鍋を覆い、 チリが約15分間再水和させる 。
中程度の大きさのフライパンを中程度の熱に置きます。 チョコレートをケーシングの外に出してフライパンに入れます。 チョリソを分解するために木製のスプーンを使用してください。 チョリーゾが調理され、ちょうど茶色になるまで、時折かき混ぜて約10分間炒める。
揚げたチョリソを大きなボウルに入れてください。 同一のフライパンで、今度は中火で、バターを加えて溶かします。 ダイスしたジカマ、タマネギ、セロリ、緑色または黄色のペッパーを注ぎます。 頻繁にかき混ぜながら、約10分間または鮮明な入札まで野菜を炒めます。 チョコレートと一緒にソテーした野菜を大きなボウルに注ぎます。 ゴム製のスクレーパーを使用して、野菜のすべての小片とすべての風味豊かな脂肪をフライパンからボウルに入れます。
ブロスから水戻しチリペッパーを取り除く。 ブロスを大きなボウルに注ぎ、チリをチョップする。 刻んだアンコ、レーズン、および（もし使用しているならば）エパザートをボウルに加えてよく混ぜる。
混合物にコーンブレッドクラムを加え、混合するまで静かにかき混ぜる。
鳥を詰めるために：鶏肉、七面鳥、またはガチョウの空洞に緩やかに混合物をスプーンします。 鳥を焙煎し、約20分間休ませてから、餌や鳥を刈る。 詰め物が少なくとも160F / 70Cの内部温度に達してから、それを消費して有害な細菌が排除されていることを確認してください。
注：すべての混合物が鳥の内部に収まるわけではない場合は、余分なものを小さなグリースのベーキングディッシュにスプーンし、以下に示すように焼く。
鳥の外で焼く（「ドレッシング」として）：油を注いだ9x12インチ（23x30cm）のベーキングディッシュに混合物を注ぎます。 アルミホイルで覆い、全体をよく加熱するまで約30分間焼く。
成分に関するヒントと注意
- *便利な箱入りや袋詰めのコンブッとしたミックスを使用するか、独自の甘くないサザンスタイルのコーンブレッド （一からやミックスから）を焼いてから、このレシピで使用するために自分で粉砕します。
調味料：このレシピでは、塩漬けは言及していません。これは、スープとコーンブレッドクラムの両方が既に味付けされていると仮定しているからです。 しかし、フレーバーが満足できるものであることを確認するために、それを焼く前に混合物のかみ傷を試験することは良い考えです。 それが必要と思われる場合は、いくつかの追加の塩や鶏肉シーズニングを追加してください。
ancho chileは様々な乾燥ポブラノペッパーです。 私たちはこのレシピに浸してチョップします。 あなたが好きなら、ホットブロスにペッパーを浸した後、混合物に加える前にチリとブロスをミキサーで処理してください。 これは、より均等に詰め物のスパイシーな、素朴なフレーバーの味を注入します。
Anchoチリは、あなたが手にしている他の濃い赤色の乾燥したメキシコペッパー（チップトウ、モリタ、グアイジョ、パジラなど）と同様の量に置き換えることができますが、風味とレベルが多少変更されることに留意してくださいどんな変化もあります。
新鮮で乾燥したエピアートを見つけることができない場合は、それを省略してください。 料理はまだ美味しいでしょう。 代わりに、いくつかの新鮮なパセリを、herby成分として加えてみてください。
余分な空想を得たいですか？ 混ぜ合わせたクルミ、ピーカン、アーモンド、またはパインナッツの半分のカップを入れてください。 まずナッツを（ストーブの上、オーブンの中、または電子レンジで）トーストして、その味を出して、それらをクランチにします。
この詰め物を前もって準備しておくことで、時間を節約し、お祝いの日に急いでください。 ステップ5まですべてを行い、冷蔵庫に入れます。 ベーキングの直前に混合物にコーンブレッドクラムを加える。 あなたが鳥から離れてドレッシングを作っている場合は、寒い食材を補うためにベーキング時間に10分を追加します。 あなたが実際に鳥を詰める予定の場合、鳥の空洞にスプーニングする前に混合物を完全に加熱してください（それが必要な安全温度に達することを確実にするため）。
冷蔵された残ったコーンブレッドの詰め物は、電子レンジや中程度の熱で非常に軽く油を注いだ鍋やフライパンで簡単に再加熱されます。 通して加熱するまで軽く頻繁にかき混ぜる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 312 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 90 mg |
| ナトリウム | 76 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 26g |