生ケールは、混合された緑で作られたほとんどのサラダよりも多くの質感と風味を持つ素晴らしいサラダを作ります。 トリックは、葉が丈夫でしなやかでないようにケールを薄くスライスしています。 ドレッシングを気にしないでください。ケールがドレッシングをしないようにケールを浸すので、ケールサラダのドレッシングを通常のサラダよりも多くします。
このサラダのできるだけ薄くチーズを焼き尽くしてみてください。 マイクロプレーングリッターはこれにはうってつけです。あるいは、ボックスグリッターの小さな穴を使用します。 Parmigiano-Reggiano、 Grana Padano 、 Dry Jack 、 Pecorinoなどの塩味のある堅実なチーズを使用してください。
トスカーナのケール（ラキント、キャバロネー、ブラック、恐竜とも呼ばれます）は、生サラダに最も頻繁に使用されています。 トスカーナのケールは、暗い緑の色とテクスチャの葉を持っています。 それは、縮れた葉を持つケールの品種よりも柔らかくなる傾向がありますが、これは、あなたが縮毛ケールの生を試すことを妨げないようにしてください。 サラダをドレッシングして、冷蔵庫に1時間ほど置いてください。 それが長くなるほど、葉がより柔らかくなります。 ケールは、栄養の栄養源であり、ビタミンA、CおよびKならびに銅、カリウム、鉄、マンガンおよびリンの良好な供給源であると考えられている。
あなたが必要とするもの
- 1列のケール（非常に薄くスライス）
- レモンジュース大さじ2
- 1シャロット（薄くスライスまたは細断）
- 1/8ティースプーン海塩
- 1/4カップ細かく刻んだ硬いチーズ（さらにガーニッシュのために - Parmigiano-Reggiano、Grana Padano、PecorinoまたはDry Jackなどのチーズがうまくいきます）
- クルミ油大さじ2杯
- オリーブオイル大さじ2
それを作る方法
- 大きなサラダボウルに切り刻んだケールを置きます。
- より小さなボウルにレモン汁、シャーロット、塩を混ぜる。 シャロットの風味を少し熟してみるために、この混合物を10分間セットする。
- おろしたチーズを加えなさい。 油を泡立てる。
- ドレッシングをケールの上に注ぎ、よく振る。 サラダの上に追加のチーズを焼く。 すぐにお召し上がりいただくか、サラダをしばらくの間座らせてドレッシングを浸してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 126 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 8 mg |
| ナトリウム | 51 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |