料理の芸術では、 卵は、小さな皿にひび割って炊飯した卵を指し、 湯浴 （またはベイン・マリー ）に数分間浸漬されます。
その名前が示唆しているように、卵は穏やかに調理して準備されており、正しく卵黄が壊れないようにしておいてください。 この点では、卵を混ぜたものに似ています。
ひげそりの卵は優しく調理される
相違点は、卵を調理液で直接調理することで卵を作るのに対し、小皿（通常は小さなラーメン）で調理した卵を調理することです。
あなたは、料理のサイズに応じて、同じ料理で1つまたは2つの卵を調理することができます。
和えた卵を準備する最も一般的な方法はオーブンの中にあります。 オーブンで作られた間接的な熱は、卵が必要な穏やかな調理に最適です。 水浴で作られた蒸気は、卵の表面を調理するのに役立ちます。
和えた卵は焼いた卵と似ていますが、焼いた卵は水浴なしのオーブンで皿で調理するという違いがあります。
コンベアで和えた卵を調理することもできます。 これを行う最善の方法は、2つのバーナーにお湯で満たされたローストパンを置くことです。 水を沸騰させ、気泡がほとんどなくなるまで熱を下げます。 その後、パンにラーキューキンを入れて（水はラーキンの仲間の上に来るはずです）、卵をセットするまで鍋で蓋をし、料理します。
ひげそりの卵は、ベイン・マリーでも調理されているが、装飾的に形作られた皿の中で調理された成形卵に関連しています。そして、皿から切り出してトーストに仕上げました。
一方、和らげられた卵はラマキンで提供される。
コドルドと成形卵のもう一つの違いは、コドンデル卵がラメキン全体にひび割れている一方で、成形卵を最初に叩き、調理する前に他の成分と混ぜることができることです。
どちらの場合も、固着を防ぐために、バターまたはオイル（特に成形卵の場合）で皿の内側を擦ることが重要です。
ひよこの卵は半柔らかい
達成される具合の程度は、卵がどれくらい長く調理されるかによって決まります。 しかし、「コドル」という言葉が示すように、穏やかな調理方法であり、卵黄はまだ少なくとも部分的に濁っています（白は液体ではありません）。 これは、温度に応じて6〜10分のいずれかを取ることができます。
調味した卵を調製するとき、ラメキンには、ハムやベーコン、タマネギ、エンドウ豆、チーズ、ハーブなどの他の成分も含まれ得る。 さらに、ラメキンは、バターではなくオリーブ油で擦ることができます。 飼育された卵は時に卵のココットと呼ばれる。
長年にわたり、調味済みの卵は古典的なシーザーサラダレシピの伝統的な成分でした。 しかし、現代では、 シーザーサラダドレッシングは生の卵黄で作られています。