良いサラダを作るための鍵の1つは、あなたのレタスが新鮮で鮮明であることを確実にすることです。 まばゆい枯れた緑の一杯のような、残念なサラダは何もありません。
サラダグリーンには、水分と空気の2つがあります。 そうでなければ聞いたことがあります。 具体的には、レタスを鮮明に保つ最良の方法は、すべての空気を搾り取って袋に入れて封じることです。
あなたは、閉鎖を封じる前に、空気の最後のすべての分子を吸い取るために、バッグにストローを挿入することを含むいくつかの提案を読んでいるかもしれません。
残念ながら、そのアドバイスは完全に根本的なものではありません。 レタスは実際には鮮明に保つために、多少の水分に加えて、良い風量が必要です。 それで、レストランはレタスを冷蔵庫に入れたまま空気循環を可能にする特別なミシン目に入れる。
（空気を取り除くことは、レタスが茶色に変わる原因となる酸化防止に役立ちますが、レタスは鮮明に保つこととは何の関係もありません。いずれの場合でも、酸化は、新鮮なレタスを購入する限り心配する必要はありません。数日以内に使用してください）。
あなたのレタスを自宅で鮮明に保つための最良の方法はここにあります：
- 茎の端を切り取り、葉を分離する。
- シンク（または非常に大きなボウル）を冷たい水で満たし、葉を沈めてください。 静かに水の中で葉を振る。 どんなグリットもシンクの底に沈むでしょう。 きれいなレタスを取り除くか、ボールを空にして、特に汚れたレタスのためにこのステップを繰り返します。
- あなたはレタスを乾燥させたいと思っています。 これを行う最善の方法はサラダスピナーです。 しかし、それに葉を詰め込まないでください。 半分（またはそれ以上）にカットして、傷つけないようにしてください。
- サラダ - すべての水がなくなるまで回転します。 葉はやはりやや湿っぽくなります。それはあなたが望むものです。
- バスケットをサラダスピナーから取り出し、湿ったペーパータオルで葉を覆う。 バスケットを冷蔵庫に移動します。 （あなたはサラダスピナーバスケットの代わりに大きなキノコを使用することができます）追加の排水を捕まえるためにプレートやトレイにセットしたいかもしれませんが、ボウルは使用しないでください。
- 緑が約30分間冷えたら、彼らは鮮明になり、使用する準備が整います。 しかし、この方法で3〜5日間レタスを冷蔵庫に保管することができます。 ペーパータオルが乾くと、ペーパータオルを元に戻します。 余分な水を絞ってください。湿っているだけで浸かる必要はありません。
この技術は、混合された緑が販売される方法とはまったく反対であることに注意してください。 混合サラダグリーンは、袋の中か、またはこれらのプラスチッククラムシェル容器のいずれかに入っています。 これらの貯蔵方法のいずれも空気の流れを許さないので、あなたがそれらを購入した後、これらのタイプのグリーンがすこし遅くなるのです。
良いニュースは、上記の方法をあなたの緩やかな緑についても使用できることです。 はい、通常、混合されたグリーンはすでに洗っていますが、湿ったペーパータオルと一緒に緑の水を洗って水切りしたときに残った水分で、気流を十分に鮮明に保ちます。
（言い換えれば、袋入りの緑は数多くの食中毒の流行の原因であることが判明しているので、とにかく自分で洗うことをお勧めします。）
新鮮で新鮮なグリーンで、完璧なグリーンサラダを作る準備ができました。 また、 偉大なビネグレットを作るためのヒントをいくつか紹介します。