手作りの全卵マヨネーズレシピ

マヨネーズの作り方をお考えですか？この全卵マヨネーズのレシピは、フードプロセッサーの助けを借りて素早く簡単に行えます。液浸ブレンダーはさらに簡単です。ただし、通常のミキサーは使用しないでください。

サルモネラについて懸念している家庭の料理人は、低温殺菌された卵を使う方が好きかも一般に、非常に新鮮な卵と、殻に亀裂のないもののみを選択します。殻をきれいにして、卵を開ける前に不純物がないことを確認してください。

余分な味のために、植物油の代わりにいくつかのオリーブオイルを使用するか、またはカイエンペッパーのピンチを追加してみてください。

マヨネーズは2〜1/3〜3杯になります。レシピは半減できます。 10日後に未使用のマヨネーズを捨てる。

あなたが必要とするもの

すべての成分を背の高いミキシングカップに入れて測定する。
マヨネーズが形成されるまで、通常半分ほどでブレンダーとプロセスを高速で挿入します。ミキサーを上下左右に動かして、すべてが完全に混合されていることを確認します。
味; 必要に応じて、塩またはレモンジュースを調整します。マヨネーズがあまりにも厚いと感じたら、一度に1つの小さじ1つの非常に熱い水に混ぜて薄くします。それは少し薄い場合は、もう少し油、大さじ1つまたは2つを一度にブレンドしてください。

卵、酢、マスタード、塩、白胡椒をフードプロセッサーのボウルに入れて測定します。混ぜ合わせるまで低速で混合する。
スピードを速くして、マヨネーズが濃くなるまでフィーダチューブを通してゆっくりとした連続的なトリクルで植物油を加えます。 （注：実際にオイルを測定する必要はなく、できるだけ薄いストリームを瓶から直接流してください。）このオイルの量は、卵の大きさによって異なります。一般的に、私はマヨネーズが刃の周りにドーナツ形を形作り、上に "波紋"があるとマヨネーズが十分に厚いと判断します。
マヨネーズを味わう。調味料とレモン汁または酢を味に合わせて調整してください。再び簡単にブレンドして、添加物を組み込む。
マヨネーズが濃厚すぎると感じる場合は、マヨネーズが望ましい一貫性を持つまでモーターを運転しながら、一度に1ティースプーンの非常に熱い水を加えるだけです。

手作りの卵のマヨネーズを冷蔵庫の瓶やプラスチック容器にすぐに保管してください。未使用の自家製マヨネーズを10日後に捨てる。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）