この古典的なキノコのソースは、あらゆる種類のローストまたはグリル肉料理を提供することができますが、最も一般的にはジューシーでジッとしたステーキでスプーンをとっています。 これは、炒めたキノコ 、シャロット、およびシェリーのちょうどスプラッシュで作られ、基本的なdemi-glaceで煮立っています。 デミグラスはフランス料理に由来し、他のソースのベースであるか、または単独で使用される豊かなブラウンソースです。 デミグラスを作るための伝統的な方法は、等量の仔牛の原料と古典的なフランス料理の「マザーソース」の1つであるエスパニョールソースを組み合わせていますが、今日は店頭での調理時間を8時間短縮する方法があります。牛肉を買った。
あなたが必要とするもの
- バター1大さじ
- 1/2カップスライスマッシュルーム
- 2杯大さじ
- 2カップ
- デミグレース
- シェリー大さじ2
- 味にレモンジュース
それを作る方法
- 重い底の鍋で、泡立つまで中火でバターを加熱してください。 キノコとシャロットを加え、キノコが柔らかく、シャロットが半透明になるまで約5分間ソテーします。
- デミグラスを加えて沸騰させ、熱を下げてソースを減らし、約10分間煮る。
- シェリーを炒め、レモン汁で味付けしてすぐに味わってください。
フランス料理の追加レシピ
キノコソースを鶏肉やその他の家禽やシーフードに使用したい場合は、キノコ、バター、レモンジュース、そして最高のソース（別のフランス製レシピ）を含むクリーミーなソースがおいしい選択肢です。
しかし、肉がメインコースの場合は、 マデンドワインをソースとし、 マデイラソースとマデイラソースなどの料理を強化するための他の古典的なソースが数多くあります（特にデミグラスを使用するもの） - グラス。 そのシグネチャーバターの味とテクスチャーを探しているなら、 Béarnaiseは、 トリコと、レモンジュースと、タラゴンとシェリルのフレーバーを使って、トリッキーなクリーム色のソースを明るくする必要があります。 多分、豚肉が特集されたエントリーであり、両方ともデミグラスで作られたソースロバートまたはシャルチエールソースを見てください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 237 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 8 mg |
| ナトリウム | 44 mg |
| 炭水化物 | 45g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 8g |