コーンウォールペストリーはイギリス全域で知られ愛されているかもしれませんが、長い間私たちの料理遺産の一部となっていますが、他の多くの地域では、このおいしいお料理の独自のバージョンがあります。 ウェールズではオギーです。
昼食時に表面に戻ることができないスズ鉱夫のために進化したコーンウォールペイズリーのように、オージーは同じ前提から生まれました。 オギーははるかに大きく（したがってGiant Oggieという名前があります）、ウェールズに親しみのある材料 - ラムとネギを含んでいます。
あなたが必要とするもの
- ペストリーのために：
- 200グラム/ 6オンスの小麦粉
- 1ピンチ塩
- 55グラム/ 2オンスのバター
- 55グラム/ 2オンスラード
- 水2〜3杯（冷たい）
- 塗りつぶしの場合：
- 26グラム/ 1オンスバター
- 1/2カップ/ 25グラムのネギ（スライス）
- 200グラム/ 6オンスのジャガイモ（大きな塊に切断）
- 200グラム/ 6オンスの子羊（小さな立方体にカット）
- 塩と味
- 唐辛子
- 1卵（軽く殴られた）
それを作る方法
予熱オーブンから220℃/ 425°Fまでガス7。
最初にペストリーを作る。
- 小麦粉、バター、ラード、塩をフードプロセッサーに入れてください。 混合物がブレッドクラムに似るまでパルス設定で混合し、生地がボールに一緒になるまで、漏斗を通してゆっくりと水を加える。 clingfilmまたはラップを包んで30分間ペストリーを休む。
- その間、鍋の中でバターを溶かし、ニワトリを加え、5分間低めの熱で料理する。
- ポテトチャンクを鍋に加え、さらに5分間調理する。
- 羊肉を加えて茶色にし、2分間炊き、蓋で覆い、低めの熱で6分間調理する。 鍋の内容を塩とコショウで味付けし、冷やすために片側に残します。
- ペストリーを2つに分け、各部分を約22cmの丸に転がす。 打撲した卵で輪を磨く。
- 各ペストリーサークルの間で肉の混合物を分割し、サークルの片側に配置します。 もう少し殴られた卵で縁を磨く。
- 2つのエッジが合うように、塗りつぶしの上に円を半分に折ってください。 2つの端を一緒に圧着して密封します。 残りの殴られた卵を全部ペースト状に塗ります。
- ペーストをグリース状のベーキングシートの上に置き、15分間焼く。その後、熱を180℃に下げ、さらに30分間、Oggieが黄金色になるまで調理する。
- ホットまたはコールドのサービング。 漬けたタマネギ 、トマト、 チャトニーでおいしい、または暖かい場合は、少し暖かい肉汁とエンドウ豆と一緒に。
注意：オッグのためのペストリーは、材料を大きなミキシングボウルに入れ、指の間に脂肪と小麦粉をこすり、混合物のようなパンくずを作り出すことによって、私の手にすることができます。 上記のように水を加え、レシピを進んでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1255 |
| 総脂質 | 93g |
| 飽和脂肪 | 43g |
| 不飽和脂肪 | 36g |
| コレステロール | 302 mg |
| ナトリウム | 1,620 mg |
| 炭水化物 | 71g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 34g |