このクイックカジュマクレシピは、以下に説明する従来の製品の満足できる代用品であり、滅菌されていない牛乳の使用がますます難しくなってきているため、ほとんど準備されていません。
伝統的なkajmakは、殺菌されていない（生の）牛または羊の牛乳を沸騰させ、それをka rliceとして知られている幅広く浅い鉢に注いで作られた "新しい"（unaged）チーズです 。
ミルクが冷えるにつれて、クリームは浮き上がって、表面に薄い層を形成し、それは脱脂され、 キャビカと呼ばれる小さな木製浴槽の塩層に置かれる。 浴槽がいっぱいになるまで、煮沸およびスキミングの手順が何度も繰り返される。
あなたが必要とするもの
- 1カップ
- ブルガリアのフェタチーズ （またはギリシャのフェタチーズ）
- 2カップサワークリーム（全脂肪）
- 1ポンドクリームチーズ（全脂肪、軟化）
それを作る方法
- フェタチーズをふるいで押します。
- 大きなボウルの中で、ふるい分けられたチーズ、サワークリーム、クリームチーズをすべての成分が滑らかになるまで一緒に叩きます。 冷やす。
- サービングする前に室温にしましょう。
カジュマクを奉仕する方法
それはポーガチャ （単純な白人の農民のパン）またはトウモロコシのパン（ プロハ ）またはフラットパン（ lepinja sa kajmakom ）の前菜として頻繁に提供されます。 しかし、あなたはまた、それがハンバーガー・パティー（ pljeskavica sa kajmakom ）のバルカン版で溶けているのを見るか、単にcevapciciソーセージでピタパンを入れます。
しかし、煮込んだ牛肉や仔牛シャンク肉（ ribic u kajmaku ）や、SerbianシェフのMilovanMićaStojanovićが作ったKarađorđevaSteakで数えないでください。
kajmakを提供するもう一つの方法は、残り物や新鮮なパン、ハードチーズ、カジュマク、ミルク、または水で作られたポパラです。 それはしばしば朝食のために提供される実質的な食事です。
カジマクの詳細
あなたがkajmakを味わったことがなく、 kaymakも綴られていないなら、その味を説明するのは難しいです。 テクスチャを記述するのは簡単です - 軽く、ふわふわで、ホイップクリームチーズに似ています。 クリームチーズのような味はしません。 それは、より強いチーズをかすかに味わうが、同時に、それは甘いものである。 いくつかはそれを凝固したクリームと比較する。
約2週間の有効期限を持つ新鮮な野菜や新鮮なチーズは、セルビアでは前菜やバターの代わりにパンを提供するだけでなく、中東、バルカン、イラン、アフガニスタンの他の地域、インドとトルコ、それはちょうど異なる名前で行く。
カジュマクが成熟すると、より強く、よりシャープな塩味があり、約6ヶ月の保存期間を持つ黄色であり、賞味期限として知られています 。 それはしばしばgibanicaと呼ばれる風味のあるペストリー（ ピタ ）に使用されます 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 145 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 43 mg |
| ナトリウム | 147 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 3g |