セヴァピ、セバプス、またはセバプチシと呼ばれるケーシングレスのバルカンソーセージは、ペルシャ周辺のアラブ文化からオスマン帝国を経て東ヨーロッパに進出しました。
今日、クロアチア、セルビア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、およびマケドニアには、この新鮮で無臭のソーセージのさまざまなバージョンがあります。 豚肉や子羊を使用するものもあれば、このレシピのように豚肉、羊肉、牛肉を使用するものもあれば、豚肉を完全に省くものもあります。 一貫しているものがあれば、それらは手で形成され、ケーシングに詰め込まれず、肉の混合物にはたくさんのニンニクがあるということです。
もともと、彼らは火のそばで串刺しに焼かれました。 今日、ほとんどの料理人はグリル、焼きそば、またはパンでそれらを揚げる。 彼らはレピェンパンで素晴らしい前菜とサンドイッチを作る。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド
- 粉砕牛肉チャック
- 1/2ポンドの豚肉
- 1/2ポンドの地面の子羊
- 1クローブのニンニク（またはより多くの味に、細かく）
- 1/2カップタマネギ（細かく刻んだもの）
- 1ティースプーンの塩（またはそれ以上の味）
- ガーニッシュ：細かく刻んだタマネギ
それを作る方法
- 大きなボウルには、牛肉、豚肉、ラム、ニンニク、ニンニク刻んだタマネギ1/2カップ、塩をよく混ぜ合わせるまで一緒に混ぜる。
- あなたの調味料がちょうどよいことを確かめるために、小さなパテを作って味のテストに炒めます。 あなたの口蓋に合うようにもっとニンニク、塩、またはタマネギを加えなさい。
- 形成する前に、肉の混合物を理想的には一晩冷蔵する。
- 手でソーセージを作るには、肉の混合物を長さ3/4インチのシリンダーに巻きます。 リンクを4インチ間隔で切断します。 必要に応じて、ケーシングを取り付けずにソーセージ押出機を使用することもできます。
- ソーセージをプラスチックラップライニングプレートに置き、より多くのプラスチックラップで覆い、1時間冷蔵庫に保管します。 彼らは今、調理することができます。
- 木炭のグリルまたは炎から4~6インチの調理スプレーでコーティングされた加熱オーブンのブロイラーラックで、ブロイセバチシチを片側に4分、または真ん中にピンクがなくなるまで塗ります。 または、料理のスプレーでコーティングされた大きなフライパンに高熱で約8分間パンを揚げて、頻繁に茶色に変色させることができます。
- 生のタマネギ 、 セルビアのジャガイモサラダ 、 ポーガチャパンを添えて 。
注：これらのソーセージは、それらが十分に離れている羊皮紙で裏打ちされたシートパン上にそれらを配置することによって形成された後に凍結することができる。 完全に冷凍したら、ジップトップフリーザーバッグに移します。 使用するには、好きなだけ冷凍庫の袋からいくつでも取り外します。 それらは解凍され、調理され、または凍結され、良好な効果が得られる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 403 |
| 総脂質 | 21g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 135 mg |
| ナトリウム | 509 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 43g |