このエビのフライドライスは、タイのシンプルな調味料を使用しているため、味が飛び散るような味わいがあります。 エビはこの料理ではおいしいですが、他のタンパク質源で簡単に置換でき、同様に美味しい結果（例えば揚げた豆腐や鶏肉など）が得られます。 揚げ米は本当に1ポットの食事です。それは、一皿の中で多彩なディナーやランチに必要なものがすべて入っているからです。 それはまたアジアの好きな快適食品の一つであり、北アメリカ人が拾い始めているものです。 あなたがタイのレストランで持っていた揚げた米を楽しんだなら、これを試してみてください - あなたはそれをちょうどいいと思っていて、少しでも良いと思うでしょう。
あなたが必要とするもの
- 4-5カップの米（新鮮な、または '古い'残飯で作ることができます）
- エビ2カップ（原材料を剥がしたもの）
- 3つのニンニクのクローブ
- 1唐辛子（赤い新鮮な刻んだ、または1/4のtsp。乾燥した砕いた唐辛子、味に）
- 1卵
- タマネギ3個
- 1人のニンジン（玉ねぎまたは1/4カップの凍結エンドウ豆）
- 1/4カップ
- コリアンダー （新鮮なチョップまたはチラソロ）
- 1/8小さじ唐辛子（白地）
- 植物油3大さじ
- ソースの炒め物：
- ライムジュース大さじ3（新絞り）
- 2 + 1/2大さじ
- 魚醤
- 醤油大さじ1杯
- 茶さじ1杯
- パーム砂糖 （またはブラウンシュガー）
それを作る方法
- 砂糖が溶けるまで、すべての「炒め物」成分を一緒にカップに入れて混ぜる。 脇に置いてください。
- 中火で鍋や大きなフライパンを加熱する。 1〜2杯の油で炒め、次にニンニクとチリを加えます。 フレグランスを30秒間炒めてから、エビを加えます。 エビがピンクになってふっくらになるまで炒める（2〜3分）。 必要な場合は、少し油分や水小さじ1を加えて、成分をしっとりとした状態に保ちます。
- ニンジンと新鮮なコリアンダーを加え、さらに1〜2分炒め続けます。
- 米を加えて、フライドポテトを炒めます。 大きな平らな道具やスプーンを使用したり、炊飯をして2〜3分炒めたり、ソースがよく分かれるまで使用してください。
- あなたのパンの真ん中のスペースをクリアするために米を押してください。 1〜2杯分の油を加え、卵を砕く。 迅速に卵をスクランブルし、周りの米と徐々に組み合わせます。
- 暑さから削除。 白コショウの上に振りかけ、緑のタマネギをかき混ぜる。 塩バランスのために料理を味のテスト。 この時点で、私は通常、風味豊かな/塩辛い側の私のように、2~4ティースプーンの魚ソースを追加しますが、これはまた、あなたが作っている米の量にも依存します。 もしそれがあまりにも塩辛いと思ったら、ライムやレモンジュースに絞ってください。 すぐに奉仕し、楽しむ！
オプションのガーニッシュ：タイの揚げ米の各プレートにキュウリのスライスを加え、スパイシーな方のために少しチリソースを加えます。
あなたのお米が1日より古い場合...冷蔵庫で塊になったら、少し植物油を指にかけ、塊を穀物に戻すように仕上げます。 このトリックは揚げた米のために素晴らしい！