アメリカ人は、ドイツ料理、ギリシャ料理、スペイン料理、そしてポーランドとヨーロッパのユダヤ人の食べ物に関するフランス料理やイタリア料理についてはかなり知っています。 ある程度、この知識は初期の移民の料理を通して私たちに伝わります。 他の例では、これらの食物の探索は、歴史的な文化的アラインメント、そして、はい、我々の願望を反映しています。 20世紀を通して、例えば、フランスの料理は「上級者」であった多くのアメリカ人の食べ物を代表していました。多くのアメリカの町では、「最高のレストラン」は通常フランス語でした。
アリス・ウォーターズとカリフォルニアで始まったレストランの料理革命でさえ、彼女がフランスを旅したときに若い女性として食べた食べ物に直接触発されました。 ウォーターズ氏の業績は伝統的なフランス料理を提供していないのに対し、彼女は依然としてフランスの文学者にインスパイアされたフランスの名店であるChez Panisseという名前をつけた。
しかし、ヨーロッパの地図を見ると、ヨーロッパの多くの国、特に中央ヨーロッパと南ヨーロッパに、料理がほとんど知られていないことがわかります。 これらの国には、クロアチア、ルーマニア、ブルガリア、モネネネロ、コソボ、ボスニア、ヘルツェゴビナが含まれます。 私たちが比較的少ないと知っているこの広大な食べ物の真ん中には、セルビアがあります。
当然のことながら、多くのアメリカ人は、中毒の頃まで美味しい伝統的なセルビア料理であるギバニカを味わったことはありません。
ギバニカには2つの味があります。 スウィートgibanicasは、多くのバリエーションを持つ肉殻のペーストリーです。 いくつかはミルフィールのラインに沿って少しあります - ナポレオンとしてよく知られています。 風味の良いジバニカは、下のレシピの一例です。非常に心地よく、おいしいペストリー生地と肉の層があります。 塩辛い（セイボリー）セルビアのジバニカのこのレシピは、クリームチーズ、コテージチーズ、フェタチーズのブレンドで、ゴールデンブラウンとクリスピーまで焼いたフィロ生地の層の間にあります。
Salty Serbian Gibanica＃2の6〜8人分を作る
あなたが必要とするもの
- 1（8オンス）パッケージ軟化クリームチーズ
- 9つの大きな卵
- 2 1/2ポンドの大型コッテージチーズ
- 1/2ポンドはフェタチーズを砕いた
- 1ポンドの解凍フィロ生地
- 8オンス（2つの棒）溶融したバター
それを作る方法
- 大きなボウルでは、柔らかいまでクリームチーズを叩いてください。 一度に3個の卵を加え、各添加の後によく叩いてください。 コテージチーズとフェタチーズを加えてよく混ぜる。 脇に置いてください。
- オーブンオーブンで350度まで。 2枚の生地を半分に折り重ね、軽くバタリングした13x9インチのパンに入れます。 ろばを軽くバターで磨きます。 約1/2のカップ充填で広がります。 3枚以外のすべてのフィロが残るまでこの方法で続けます。 最後の3枚のフィロと残りのバターのブラシで上に上がります。 シートパンに置いてドリップをキャッチし、約1時間または黄金まで焼く。 正方形に切断して暖かく奉仕する前に15〜20分座る。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 729 |
| 総脂質 | 51g |
| 飽和脂肪 | 28g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 252 mg |
| ナトリウム | 1,185 mg |
| 炭水化物 | 38g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 30 g |