このレシピは、Dorie GreenspanのBaking With Juliaのブルーベリーマフィンのレシピに基づいています.Dorie Greenspanは、あまりにもジューシーなのでイチゴを使用しないように特別に警告しています。 幸いにも、私はその問題の解決策を知っています：ロースト。 イチゴをローストすることは、それらの甘さを集中させ、これらの柔らかいマフィンの形を保つのに十分なだけそれらを脱水する。
注：すべてのクイックパンと同様、ナンバーワンのルールはふわふわのマフィンの代わりにホッケーパックが必要な場合を除き、バッターのオーバーミキシングを避けることです。
あなたが必要とするもの
- 2カップ
- いちご
- 3/4カップリコッタ
- 2つの大きな卵
- 1/2ティースプーンのバニラエキス
- バター10大さじ（溶融し、冷却、分割）
- 2/3カップ砂糖
- 1ティースプーンゼスト（レモンまたはライム）
- 小麦粉2カップ
- 2杯のベーキングパウダー
- 1/2ティースプーン塩（細かい海）
- 1/4小さじのベーキングソーダ
それを作る方法
- オーブンを350°Fに予熱します。 静かに洗って 、 船体を切り、イチゴを四角に切ります。 シートパンまたは羊皮紙紙に裏打ちされたベーキングシート上のワイヤ冷却ラックにベリーを置く。 約45分、イチゴが部分的に乾燥するまで焼く。 脇に置いて、果実を完全に冷やす。
- オーブンの温度を400°Fに上げます。 溶融したバターの2つのtablespoonfulとの12の型のマフィンの鍋を磨く。 準備されたパンを脇に置きます。
- ボウルでは、リコッタ、卵、バニラを一緒に泡立てます。 残りの溶融し、今冷却されたバターをかき混ぜる。
- 大きなボウルでは、砂糖とレモンまたはライムゼストを一緒にこすりつけて、砂糖が湿ってくるまで指先を使ってください。 熱心さと砂糖は非常によく結合されるべきです。 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、およびベーキングソーダを混ぜる。
- スパチュラを使用して、リコッタの混合物を穏やかにすばやく折り重ねて乾燥成分にします。 それをうまく使ってはいけません。 バッターは厚くて重い。 それはいくつか集中的な努力を必要とするが、今はローストしたイチゴをかき混ぜる時である。
- 準備されたマフィンのパンに均等にスプーンのバッター。 マフィンのトップが黄金色に触れるまで弾くまで、20〜25分焼く。
- マフィンを約10分冷ましてから、鍋から取り出し、冷やすために冷やしてください。 まだ少し温かいまたは室温でマフィンを提供しなさい。
私は普及した室温バターといくつかのイチゴジャムでこれらを提供したい。 はい、それはたくさんのイチゴです。そして、それはユリの花を盛り上げると言う人もいますが、大胆に行く人にとっては本当に驚きます。
すべてのマフィンと同じように、これらは、製作された日には最高です。 彼らを一日で食べることはできないのですか？ 心配無用！ 彼らは数ヶ月まで美しく凍りついています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 229 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 107 mg |
| ナトリウム | 367 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 5g |