このメキシコの伝統はちょうど食事よりもはるかに
最も基本的なレベルでは、Carne Asadaはマリネされたグリルステーキで、薄くスライスされ、トルティーヤで提供されたり、幅広い料理の原料として使用されます。 基本的な方法は、石灰ベースのマリネにあるほとんどすべての種類の牛をマリネすることです。 熱い火、好ましくは木炭の上にそれをグリルし、次に穀物を横切って細い細片にスライスする。 しかし、この「グリルビーフ」にはそれ以上のものがあります。
伝統 ：メキシコとアメリカ南西部では、Carne Asadaが現代スペイン語のバーベキューに相当するようになりました。
私はその言葉の党の意味でそれを意味します。 伝統的に大きな火災のピットはこのパーティーを準備するために使用され、シンプルな炭のグリルが一番うまくいきます。 肉は直接熱で調理されているので、ふたをする必要はありません。 あなたが使用している牛肉のカットは、どちらかというとファンシーである必要はありません。 伝統的にカーネ・アサダはスカートステーキ製です。 あなたは柔らかくする必要はありませんので、スカートステーキは、 側面のステーキ 、サーロインフラップ肉、またはトリミングされた ブリスケット 1インチの厚さの "ステーキ"にカットし、再び薄いストリップに行くことができない場合、風味の良いカットが欲しい。 あなたが大きなパーティーを計画している場合、誰もが一人一人の肉の上に計画するためにたくさんのことをしたいと思う。 もちろん、もしあなたがたくさんのおかずを食べたら、肉を元に戻してください。
マリネ ：マリネは必ずしも必要ではありませんが、それはあなたの肉に味と優しさを追加し、間違いなく推奨されます。 Carne Asadaの マリネにはライムジュース、ニンニク、タマネギ、黒コショウがたくさんあります。
もちろん、他のフルーツジュースも効果的です。パパイヤは特に強力な天然軟化剤です。 あなたがしたい場合はマリネにホットペッパーを追加することができますが、肉を動かさないように注意して、それはあまりにも処理するために熱くする。 あなたのマリネに塩を入れないでください。
調味料 ：理想的には、肉は炭火で調理されるべきです。
伝統的にメスキートが使用されています。 喫煙箱に入った木チップが助けになりますが、本物の火の真の味を打つものはありません。 あなたがグリルの準備ができたら、あなたは手元に塩を持ちたいと思うでしょう。 良い粗い塩を使用し、少しクミン、粉末ニンニク、唐辛子の粉を追加し、あなたが好きなものは何でも。 それを一緒に振って手に入れてください。
グリル ：あなたが料理を始める前に、グリルは非常に暑いはずです。 グリルの上に肉を置き、ジュースが表面に浮かび上がるときに、塩を振りかける。 表面の塩が液化したら、肉をはじき返してください。 これは、料理の季節です。 Carne Asadaは塩辛い側にいるはずですが、これは余分な量を追加する必要があるわけではありません。 この塩漬けは、あなたが塩入りのマリネを使用したくない理由でもあり、Carne Asadaの味がとても良いものになるための鍵です。
伝統的に、カーネ・アサダは盛り上がろうとしています。 この料理を食べて成長しなかったほとんどの人は、飲み込むのが少し難しいかもしれないので、私は通常、媒体に向かって働きます。 肉を完璧に焼いた後は、それをまっすぐに切り刻んだボードに持ち帰りたいでしょう。 良い鋭いナイフで穀物の上に肉をカットします。 ピースは薄い帯でなければなりません。
蓋が付いた重い鍋に肉を暖かく保つ。 あなたは熱を加える必要はありませんが、あなたが持っている熱を保持したいです。
サービング ：暖かいトルティーヤとあなたが好きな器具を用意してください。 良いCarne Asadaタコは、サルサ、赤いタマネギ、アカシア、塩、ライムのウェッジでトッピングされます。 今はタコです。 残り物がある場合は、翌日にエンチラダを作る。 ああ、あなたの好きな冷たい飲み物をたくさん用意してください。