BBQビーフリブを作る方法

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BBQビーフリブ

牛肉の肋骨は食べにくく、準備が難しい場合があります。 不適切に調理された彼らは楽しむにはあまりにも噛んでいる。 正しく調理された彼らは優しく美味しいです。 バーベキューバーベキューの秘密は、すべてのバーベキューのように、それらを低速でゆっくりと調理することです。 あなたの牛の肋骨を喫煙することによって、最高の味の肋骨を得ることができます。 このプロセスは、風味豊かなリブのバッチを製造するのに約6〜7時間かかる。 一度完成すれば、準備の作業の瞬間を後悔することはありません。

これに必要なものは次のとおりです：

• いくつかの牛の肋骨のラック
• 良いリブ擦れ
• あなたの喫煙者のための燃料（炭や喫煙者が燃えるもの）
• 煙のための木製塊
• バーベキューソース 、もしあなたが肋骨を盛り上げるつもりなら
• 鈍いナイフ（バターナイフのような）
• 大きくて鋭いナイフ

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BBQビーフリブ - 喫煙者の準備

あなたの喫煙者を撃つことから始めます。 ここから、調理時間全体にわたって225〜250度Fの温度を保持するのに十分な大きさの火を作ります。 牛肉の肋骨には脂肪がたくさんあるので、 豚の肋骨のようにこれらの肋骨を包むことは心配しません。 あなたがそれらを包むように選択した場合（肉を骨から落とすようにするために）、調理時間の4時間目と5時間目にそうしてください。 あなたは特に最初の2時間で煙の良い線量が欲しいので、手に木くらいの塊をたくさん持っています。 リンゴやチェリーのような果物の木を試してみてください。しかし、手元にあるものはうまく動作します。

牛肉の肋骨は多くの肉屋によって創造的に切り取られる傾向がありますが、通常は約8インチの長さで4〜5本の骨部分に切断されます。

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BBQビーフリブ - リブを調べる

肋骨のことをよく知っていると、準備したり、喫煙したり、最終的に服用して食べたりするときに、多くの助けになります。 牛肉の肋骨を点検するために少し時間をかけてください。 ゆるいぶら下げの肉と脂肪を切り取ることができます。 時々、彼らは端に小さな骨片で切り取られます。 これらの小さな部分を取り除くのが最善です。 それらをきれいに整えてみましょう、しかしリブから脂肪を切り落とさないでください。 脂肪は肉を湿った状態に保ち、肋骨を調理して甘みを加えます。

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BBQビーフリブ - メンブレンの取り外し

膜は、肋骨の骨側の薄い皮膚様の層である。 膜はバーベキューのこすりと煙の香りを残し、リブを硬い材料に変え、鋭い歯でさえも浸透できなくなる。 メンブレンを取り外すことは少し難しいかもしれませんが、実際には牛の肋骨の品質を改善します。

メンブレンをそのまま保つことができれば、メンブレンを取り外すのが最も簡単です。 これは、鋭いナイフがないことを意味します。 多くの台所用ナイフやバターナイフのような鈍いナイフを使用してください（ドライバーを使用する人もいます）。 ナイフを膜と骨の間にやさしく滑らせます。 可能な限り膜を緩めるためにそれを周りに働く。 一部が緩んだら、ペーパータオルで膜をつかみ、肉や骨から遠ざけて作業してください。 いくつかのラックは膜を容易に放棄し、他のラックはより困難である。 あなたはそれだけで作業する必要があります。

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BBQビーフリブ - ビーフリブこすり

ビーフリブにフレーバーを加えるための最も簡単で簡単な方法はバーベキューをこすりつけることです。 このスパイスの混合物は、いつも肋骨に座り、沈んで肉を風味豊かにします。 あなたが選ぶこすりは、あなた次第です。 これらの素晴らしいレシピの1つを考えてみましょう。 あなたは甘く、スパイシーな、または風味の良い擦り切りを選ぶことができますが、砂糖が多すぎるものは避けてください。 265度Fでは、砂糖が燃え、喫煙者がこの温度に数分間ぶつかると、焼けた砂糖が肋骨の風味を損なう可能性があります。

ビーフリブをトリムしてメンブレンを外したら、こすりをかける準備が整いました。 あなたは肉にそれを "こする"必要はありませんが、あなたはリブのすべての平方インチ上に良いコーティングをしたいです。 肋骨にこだわる擦り傷の量は、あなたがほしいと思う程度です。

この時点から肋骨を静かに取り扱い、擦り傷を失わないようにします。 あなたが肋骨を扱うほど、より多くの擦れが落ちます。

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BBQビーフリブ - 喫煙者にビーフリブを置く

あなたの喫煙者がもっと身近になればなるほど、バーベキューの品質が向上します。 リブラックを各ラック間で空気と煙が流れるようにレイアウトすることが重要です。

あなたの喫煙者が片側で暑い場合は、牛肉の肋骨を回転させたり、暑さを取り除いたりする必要があります。 そうでなければ、調理時間全体に移動したくないので、これは重要です。 これらの肋骨にひっくり返ることはありません。

ビーフリブのラックを骨側に置き、両端から一緒に押してください。 これにより、ラックがコンパクトになります。 調理時間中は、肉が収縮し、調理面にラックを広げることによってこのプロセスを遅らせたくはありません。

牛肉の肋骨は225°Fと250°Fの間の温度で適切に調理するのに約6時間かかります。肋骨が近づいている時を伝える最良の方法は、肉の優しさです。 適切に調理された肉は、フォーク・テンダーになります。

喫煙者がいない場合は、グリルのバーベキューリブを調理することについて学びます。

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BBQビーフリブ - BBQソースの追加

ビーフリブにバーベキューソースを入れるのが理想的です。 ポークリブはソースの有無にかかわらず優れていますが、牛リブは良いバーベキューソースから大きく利益を得ます。 再び、食料品店のものと同じように、砂糖が多すぎるソースを避けることは良い考えです。

あなたは喫煙中いつでもソースを加えることができますが、最後の1時間まで待つことが最善です。 これはバーベキューソースのいくつかの薄いコートを適用する時間を与えるでしょう。 この方法で、牛肉の肋骨を美味しくするソースの素敵な、粘着性のある層を得ることができます。 あなたがソースにいくつかの実際の煙の味を追加したい場合は、火の上に木のいくつかのチャンクをスモークを構築するために追加します。

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BBQビーフリブ - ビーフリブのカットとサービング

ビーフリブが完全に調理され、 バーベキューソースを貼ったら、喫煙者から取り出します。 どんな肉と同じように、あなたは刻む前に肋骨を休ませるべきです。 休息している肉は、熱とジュースが均等になり、肉がリラックスしてより柔らかくなります。 ホイルのシートで覆われた牛の肋骨を5〜10分間休ませる。

休憩時間が終わったら、刻む時間です。 牛の肋骨を切り取る最も簡単な方法は、牛の肋骨を端に立たせ、骨の間にナイフを滑り込ませることです。 肋骨が適切に調理されれば、骨から引き裂かれることなく肉を簡単に切断することができます。 肋骨は骨で最も食べられます。 骨の落ちた肋骨は良いと思うが、食べるのはもう少し難しい。

最後の部分はあなたの肋骨に注意することです。 あまりにも柔らかい？ 十分に優しくない？ あまりにも甘い？ とても辛い？ プロセスを記録する場合、次回にリブのラックを煙るときに、必要な調整を行って目的の結果を得ることができます。