毎年人気がある中国の前菜は、カニ・ランゴンです。 カニの甘くて繊細なフレーバーと揚げたウォントンの甘い風合いは、興味深い組み合わせになります。
基本的なカニのラングーン成分
クラブランゴンの4つの基本的な成分は、カニ肉、クリームチーズ、グリーン/スプリングタマネギ、ワンタンラッパーです。 そこから、唯一の限界はあなたの想像力です。 これらの4つの成分も石に投げ込まれません。
たとえば、ウントンラッパーの代わりに卵ロールラッパーを使用することもできますし、タマネギをシロナに置き換えることもできます。
基本的な調味料
タマリンド、濃い醤油、酢のユニークなミックスを持つ人気のシーフード・エンハンサーであるウースターシャーソースは、多くのカニ・ランゴンのレシピにあります。 他の人気のある風味の組み合わせはごま油と醤油です。 多くのレシピは新鮮なニンニク、またはまれに新鮮なショウガを必要とします。
クックラングーンはどのように調理される
伝統的に、カニ・ランゴンは揚げ物されています。 しかし、大量の熱い油の近くにいるという考えが緊張した場合、もう一つの選択肢は、充填された原材料を、425-Fのオーブンで約12分間、または金色の茶色になるまで焼くことです。 ベーキングの前に茶褐色に胡麻油で褐色化して褐変を促します。 揚げ物を止めるもう一つの方法は、詰め物を焼き、それをウォントンのチップに浸して提供することです。
蟹のラングーンに同行するソース
最後に、ディッピングソースの問題があります。
中国のホットマスタードの鋭いかみ傷はカニのランゴンでうまくいく。 甘くて酸っぱいソースも良いです。
カニのラングーンの料理のヒント
- できるだけ新鮮なカニ肉を使用してください。 缶詰のカニクイを使用する場合は、最初に水切りし、フレーク。 また、使用量を把握するには、カニ肉の水切り重量で作業することを忘れないでください。
- ほとんどのレシピでは、クリームチーズとカニ肉の比率がやや高くなっていますが、それはあなたのカニのランゴがいかに "チーズ"なのかが分かります。
- 使用前にクリームチーズが室温であることを確認してください。
- 充填物が包装材から漏出している場合は、原水の代わりに卵白または水/コーンスターチ混合物でウォントンを密封してください。
- いくつかのカニ・ランゴンのレシピには、 ボクチョイ や水の栗などの中国の野菜が含まれています。 余分なものに控えめに行きましょう。 ここから始まるよいカニのランゴンのレシピがあります。
カニのラングーン起源
多くの人々は、その名前のビルマの首都を持っているにもかかわらず、カニのrangoonはアジアのレシピではないことを認識していません。 正確な起源ははっきりしませんが、1950年代にポリネシア料理で有名になった「Trader Vic」Bergeronによって始まるレストランチェーンのTrader Vic'sでシェフを築いたのかもしれません。 いずれにしても、今日のカニ・ランゴン（カニ・ラーゴンとして間違っていることがあります）は、特に東部州と中西部で非常に一般的です。 トレーダーヴィックのカニ・ランゴンのレシピです。