成分リストは長いかもしれませんが、モンペリエバターのレシピでこのローストしたタラの準備はとても楽です。
この特定のレシピにはひねりがあります：それを調理した後にワインを減らしてタラを炒めます。 バターはコーンチョコレートとアンチョビで抹殺された、ハーブレースの、卵のないマヨネーズのものです。 すばやくローストしたタラの隅肉を装飾するのにぴったりです。 新鮮なサラダの野菜を皿に添えて、全体の食事は、鮮明で乾燥した白ワインを味わう口蓋に非常に魅力的です。
あなたが必要とするもの
- 1オンスの新鮮なタイム
- 1オンスの新鮮なマジョラム
- 2ポンド
- タラのフィレ
- オリーブオイル大さじ2
- 3/4ティースプーン塩
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
- 1 1/2カップ白ワイン
- ハーブバターの場合：
- 4匹のアンチョビフィレ、5分間牛乳に浸して排水した
- 2コルニション
- 1大さじ1
- 粉砕したニンニクのクローブ1個
- 軟化した3/4カップのバター
- 2オンスのクレソン、まばたきと水切り
- 2オンスの新鮮なパセリ、まばたきと水切り
- 1オンスのほうれん草、白くして水切り
- 1オンスの新鮮なシェリル、茶色で水切り
- 1/2カップオリーブオイル
- ディジョンマスタード2杯
- 新鮮なレモン汁1 1/2杯
- 塩小さじ1/2
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
- サービング用サラダグリーン
それを作る方法
新鮮なタイムとマジョラムを金属製のベーキングパンに入れ、しばらく置いておきます。 オリーブオイルでタラのフィレを磨き、塩とコショウでそれらをほこりをとってください。 味付けしたタラを新鮮なハーブに置き、ゆっくりと皿を覆い、魚を冷やして一回回転させて90分間。
ハーブバターを作る方法：
タラがマリネしながら、ハーブバターを作る。 フードプロセッサーを使用して、混合物が滑らかになるまで、アンチョビ、cornichons、capers、およびニンニクをブレンドします。
軟化したバターを加え、混合物が完全に滑らかになるまで処理する。 準備されたクレソン、パセリ、ホウレンソウ、およびシェリルを加え、グリーンが完全にピューレではなく細かく細かくなるまでバターを叩いてください。 プロセッサブレードをつけたまま、ゆっくりと均等にオリーブオイル、マスタード、レモンジュース、塩、コショウを注ぎます。 モンペリエのバターを脇に置きます。
最高の味のために、料理を提供する前に魚をローストしてください。 オーブンを450°Fに予熱します。 ベーキングディッシュを解き、タラやハーブを9分間ローストする。 魚をひっくり返して、さらに9分間炒める。 魚はしっかりしていなければなりません。 大規模なフィレットは、必要に応じて、より小さなサービングを作るために斜めにカットすることができます。
タラが料理をしている間に、小さなパンでワインを半分に減らします。
新鮮なサラダグリーンとローストしたタラが入った大きなサービングのお皿を重ねます。 タラのワインリダクションをタラで軽く炒め、側にあるハーブバターで魚を飾る。
ハーブバターのレシピでこのローストされたタラは4から6サービングになります。