春巻（春巻）とも呼ばれる中国の卵ロールは 、中国や台湾だけでなく、世界中で人気のスナックや前菜です。
卵ロール/ 春巻きは、様々なサイズと肉や魚介類のような様々な詰め物が付属していますが、 菜食主義のバージョンもあります 。 たとえば、中国や台湾の人々はロールを好きですが、アメリカの中華レストランで卵ロールを注文すると、はるかに大きくなります。
このレシピは、フランスのクレープのように使用できる調理されたラッパー用です。 下のバリエーションを参照して、パイ生地のようにロールアウトされ、次に充填され調理される未調理のラッパーを参照してください。
あなたが必要とするもの
- 7オンス/ 200g汎用粉
- 塩小さじ1
- 7.6オンス/ 225 mlの水
- 1つの大きい卵
それを作る方法
- 大きなボウルで、小麦粉、塩、水、卵を一緒に泡立て、パンケーキのバッターのように見え、塊がないようにします。
- 低温で12インチのフライパンを加熱する。 調理油のビットで渦巻かせるか、または調理スプレーでコートしてください。
- あなたがフランスのクレープを作っていたかのようにパンの底全体にバッターを広げるために、混合物の取っ手の1/2をフライパンに入れて素早く回転させます。
- 下側に軽く茶色になるまで調理してから、スパチュラで春巻きラッパーの端を緩め、素早くひっくり返します。 第2面を3〜4秒間煮る。
- フライパンからパーチメント紙やワックス紙にはがし、残りのバッターを繰り返して、パンケーキを互いに重ね合わせる。
- ラッパーはビニール袋に入れて冷蔵庫に保管してください。
未調理のラッパーバリエーション
- このバージョンでは、多目的小麦粉2杯（225g）、大きな卵1個、塩小さじ1個、氷水1/4カップを一緒に混ぜます。 粘着性のある生地を作るために、必要に応じて最大で1/4杯の氷水を加えます。
- 生地を軽く粉砕した表面に置き、約5分間または滑らかで弾力あるまで混練します。
- 生地を30分間放置してから短時間混練し、生地ボールを半分にカットします。
- 1つの生地ボールをプラスチックに包んで、残りの半分を軽く粉砕した表面に置き、薄く広げる。 3 1/2インチの正方形を切り取ってください。 必要ならRerollスクラップを行い、残りの生地ボールで繰り返します。
- ラッパーをこする間にトウモロコシの澱粉を軽く撒いて積み重ねてください。
- すぐに使用するか、使用するまでフリーズしてください。
あなたも知りたいです
- 卵ロールは満州韓祭で奉納された料理の一つです。
- 伝統的に、台湾人は、新年の春のロールと、新年の始まりを祝うために働く企業の春のスタッフパーティー（Weiya尾牙）で奉仕しています。
- このレシピのラッパーは、調理された春巻きラッパーを調理した詰め物の周りに巻いて、それを深く揚げることなくそのまま食べる、マレーシアの春巻きパピア （潤餅）を作るためにも使用できます。
リヴ・ワン編集者
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 77 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 60 mg |
| ナトリウム | 210 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |