焼きたてのハムは、年中いつでも美味しいローストのような肉ですが、イギリスとアイルランドのクリスマスとイースターの伝統的な料理として特に素敵です。
この焼いたハムのレシピはウェールズであり、正確にはウェールズ・サイダーで調理されています。 このレシピでは、North WalesのRosiesを使用しました。 もちろん、好きな乾いたサイダーを使用することもできますが、できれば甘くはありません。
このハムは、伝統的なサービングの方法であるクリーム状のパセリソースを添えた素晴らしい夕食を提供します。 ハムは薄くスライスして、 チャツネやピクカリリで鮮明なローリングを味わうこともできます。 レシピの後にリストされている他の提案を確認してください。
あなたが必要とするもの
- 1.9 kgのピース無しプレーンハム、骨、圧延、紐で結ばれている
- ウェールズのサイダー750ml（下記参照）
- 小さなバンドルのパセリの茎は、3つのベイの葉
- 黒コショウ12個
- 海塩（あなたがそれを得ることができればHalen Mons welsh塩）
それを作る方法
- ハムが浸漬する必要がある場合は肉屋に頼んでください。 それが起こったら、大きな鍋に入れ、冷たい水で覆う。 穏やかな沸騰に持ち、5分間煮る。 ハムを排水し、冷却水が流れるまで冷水ですすぎます。
- ストックパンをすすぎ、ハムをパンに入れ、サイダーと十分な水分で覆います。 パセリの茎、ベイリーフ、コショウコーンを加えます。 沸騰させ、熱を下げて1時間煮る。
- オーブンを425 F / 220 C /ガス7に予熱する
- 液体からハムを取り出します（この液体はスープのために素敵な原料を作るので保ちます）。 清潔なティータオルでハムの肌を乾燥させます。
- 箔の層で肉を包み、皮膚を露出させたままにします。 Stanley Knifeまたは非常に鋭いナイフを使用して、皮膚の向こう側にいくつかの斜めのスラッシュを作成します。 海塩の良い散水で皮膚をこする。
- ハムをベーキングディッシュに置き、予熱オーブンで20分間焙煎して、皮膚が鮮明で茶色になるまで炒める。 オーブンから取り出し、15分間静置する。 薄くスライスして提供する。
キッチンメモ：
- ベーキングされたハムは非常に多くの異なる方法でうまく機能します。 それが暖かい間、薄くスライスし、伝統的なパセリのソースと良い一杯の `茹でたまたは新しいジャガイモを提供します。
- ハムはスライスする必要はありません。 冷たいハムの大きな部分を取り、それを立方体に切ります。 サラダ、クリームソースのパスタでこれらを使用してください....使用は無限です。
- 残ったハムは、もちろん、サンドイッチ、ビュッフェテーブル、ピクニックバッグ、学校弁当などに優れています。 残ったトリミングは、美しいエンドウ豆とハムスープに入れることもできます。