ウコンの事実と健康

ターメリックはしばしばサフランと混同され、 サフランと置き換えられます。なぜなら、それは非常に強い風味を持つだけでなく、黄金色の黄金色にもなります。 ターメリックは、しばしば最初の文字rを省略して、 tumericとしてスペルミスがあります。 この刺激的なスパイスと、それをさまざまな方法で使用する方法について学びます。

ウコンについて

ターメリックは植物学的にクルクマ・ロンガと呼ばれ、サフランとしてよく知っているクルクム植物の古いアラビア語の名前に由来しています。

しかし、このスパイスはショウガ科のメンバーであり、サフランとは無関係です。 ジンジャーのように、これはウコン植物の根であり、通常は乾燥した形でスパイスとして使用されます。

しかし、極東のいくつかの地域では、 新鮮なウコンの根は、生姜のように使用され、保存されます。 あなたは、米国の専門アジア市場で新鮮なウコンを見つけることができるかもしれません。

根は一般的に剥がして明るい黄色の肉を露出させ、次に煮沸し、乾燥させ、粉末に粉砕する。 ターメリックは、ボールパーク黄色マスタードをその明るい色にし、 ウスターシャーガーソースの主要な成分であり、バター、チーズ、フルーツドリンクなどの他の食品を着色するためにも使用されます。 それは中東とアジアの食品やカレーのようなスパイスブレンドで人気があります。

ウコンと健康

セントジョンズ・メディカル・カレッジの最近の研究によると、ウコンは治癒の良さを持っている可能性があります。 ウコンのクルクミン分子は、細胞膜の壁に付着し、それらを安定化させ、感染に対する耐性を高める。

しかし、クルクミンは、肝臓や腸壁によって速やかに代謝され、 黒胡椒 （ ピペリンを含む）を併用する場合を除いて、その有効性が制限されます。 これらのウコンの癒しの特性を利用するために、ウコンはウコンを含むレシピに加えられることも示唆されています。

ウコンはまた、消化の問題、関節炎の痛み、月経痛、胸やけ、胆石、胃潰瘍を助ける。 任意の薬草、スパイス、またはその他のホメオパシー薬で自己治療する前に、医師に相談してください。

ターメリックとウコンのレシピの詳細

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•ウコンは何ですか？ よくある質問
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