このマンゴーチキンのタイ料理レシピは、揚げた料理のようですが、作りやすく、カロリーや脂肪が少ないです。
小麦粉を入れたチキンのスライスをパンで揚げてから、マンゴーソースで煮込みます。 新鮮な熟したマンゴーはこのレシピで最もよく働き、味は努力の価値があります。
この料理は、家族食事やおもてなしのためにも同様に機能します。
あなたが必要とするもの
- マンゴーソースの場合：
- 2
- 新鮮な熟したマンゴー （果物をすくい上げる （または冷凍または缶詰のマンゴー2杯の代わりに）
- 赤い唐辛子1本（種なし、またはダイス、または1ティースプーン
- チリソースまたは1/2ティースプーン乾燥粉砕チリ）
- 米酢1杯（または白またはリンゴのサイダー）
- 1 1/2大さじ醤油
- 大さじ2
- 魚醤
- 1/2石灰（ジュース）
- 黒大糖1大さじ
- 1サムサイズのガランガルまたはショウガ（スライス）
- 3クローブのニンニク
- ウコン1/4小さじ
- 2
- カッファールライムの葉（はさみ（茎と中心静脈を捨てる）、または1石灰の味）
- チキンの場合：
- 1カップの粉（万能または米粉）
- 塩小さじ1/2
- 鶏の胸肉2〜3個（2インチの長さのもの（鶏の太ももも同様））
- フライパン用1/4カップオイル
- 赤ピーマン1個または赤ピーマン1個
- 1/2〜1マンゴー（塊に切断）
- 3~4杯のココナッツミルクまたは水
- 1/4〜1/2カップの新鮮なコリアンダー
それを作る方法
マンゴーソースを作る
- 赤い唐辛子、米酢、醤油、魚のソース、ライムジュース、ブラウンシュガー、ガランガル、ガーリック、ガーリック、ターメリック、およびカフェールライムの葉をフードプロセッサーまたはミキサーに入れます。 多かれ少なかれ滑らかになるまで、うまく処理してください。
- ソースを味わってください。 目標は、甘い、酸っぱい、スパイシーで、塩味のバランスに達することです。 あなたがソースがあまりにも酸っぱい（これはあなたのマンゴーの甘さに依存する）ことがわかったら、さらに砂糖を加えてください。 スパイシーでない場合は、チリを追加してください。 塩味がなく風味が十分でない場合は、魚のソースを追加してください。 あまりにも塩味や甘すぎる場合は、より多くのライムジュースを追加します。 脇に置いてください。
チキンを作る
- ミディアムボウルで、小麦粉と塩を一緒に泡立てます。 チキンの部分を加えて、かき混ぜるか穏やかにかき混ぜてコートする。
- 中火で鍋やフライパンを加熱する。 油を加えた後、片方に3〜5分、または光が黄金色になるまでチキン片を揚げ始め、調理します。 鍋から鶏を取り出し、ペーパータオルにセットする。
- 鍋/フライパンを洗い流すか、別の（きれいな）ものを使用してください。 ミディアム・ハイ・ヒートにセットし、マンゴーソースとレッドペッパーを加えます。 穏やかな沸騰をもたらし、次に煮る（中〜低の熱）にします。
- ソースが濃厚すぎる場合は、水またはココナッツミルク3〜4杯を追加します。 3〜4分、または唐辛子が少し柔らかくなるまで煮るが、まだ鮮明に保つ。
- 揚げたチキンの部分を加えて、ゆっくりとソースの中に入れます。 必要に応じて、マンゴー（1 / 2~1熟したマンゴーの果実）を加えます。 簡単にすべてを熱くするまで震わせてください。
- 鶏肉と一緒にソースを味わって、塩の最終的な味覚テストを行います。 必要に応じてもう少し魚のソースやチリを追加します。
- サービングディッシュに移動します。 新鮮なコリアンダーを振って、 タイのジャスミン香の米をたくさん添えてください 。 余分な特別扱いのために、 簡単なココナッツライスを使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 927 |
| 総脂質 | 43g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 16g |
| コレステロール | 216 mg |
| ナトリウム | 1,639 mg |
| 炭水化物 | 60 g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 76g |