サンドウィッチやサラダでスライスして冷たく食べることができますが、味と風合いは加熱によって大きく改善されます。 「完全に調理済み」と表示されたハムを加熱する方法は次のとおりです。 これらの指示はUSDA検査工場に包装されたハムに適用されます。 USDAから検査されていないハムは、植物を検査して165°Fに加熱する。
- まず、調理手順のラベルを確認します。 「完全に調理された」または「食べる前に調理する」のいずれかのラベルを付ける必要があります。
- オーブンを350°Fに予熱します。
- 大きなベーキングパンのラックにハムを置き、約1/4インチ〜1/2インチの水をパンに加えます。
- ハムに「完全に調理済み」と表示されている場合（加熱は必要ありません）、オーブンで1ポンドあたり約8~10分間、または140°Fの内部温度に加熱してください。
- スパイラルスライスハムを加熱するには、厚い箔の上に置いてください。 ハムを箔でしっかりと包み、300°Fで約15分間焼くか、肉の最も厚い部分に挿入したときに140°Fになるまで肉の温度計が記録されるまで、骨に触れないでください。
- ハムが「食べる前に調理する」とラベル付けされている場合、オーブン内の熱は、少なくとも145°Fの内部温度に325°F以上に設定されます。
- 十分な大きさのゆっくりした炊飯器をお持ちの場合は、ハムを入れて約1カップのジンジャーエール、コーラ、ストック、または水を加えてください。 約8〜10時間、または「完全に調理された」ハムの場合は140°Fになり、「食べる前に調理する」ハムの場合は145°Fになるまで、ハムを弱く加熱します。
- 残った調理済みのハムは、他の食べ残しと同じように少なくとも165°Fの温度に再加熱する必要があります。この温度はUSDAの検査を受けていない場所から来たハムにも適用されます。
ヒント：
- もしあなたがハムを釉薬しているなら、あなたはそれを得たいかもしれません。 これは魅力的なプレゼンテーションになり、釉薬が肉に浸透することを可能にします。 鋭いナイフで、ハムの表面をダイヤモンドパターンで刻む。 余分な味のために、必要に応じて、各切り口の交点またはダイヤモンドの中心に丸みを入れてください。
- ベーキングの前にハムを採点する。 ハムが行われる約30分前に、パイナップルのスライスをハムの上に並べて、つまようじまたは丸ごと塊茎で固めます。 必要に応じて、各パイナップルスライスの中央にマラキーノのチェリーを置きます。 つまようじやクローブでそれらを確保してください。
- ハムを調理した後に釉薬を塗布することができる。 オーブンの温度を約350°Fから400°Fに上げ、肉に釉薬を塗ります。 釉薬が金色の茶色になるまでハムを焼く。 小さなハムまたはハムのスライスは、グレージングして、ブロイラーの下ですぐに茶色にすることができます。 甘い釉薬は簡単に燃える可能性がありますので、頻繁に点検してください。
- ピクニックハム （またはスモークショルダー）はハムのように燻製ですが、それは動物の肩から来ます。 それはハムのような味がするが、実際のハムではない（真のハムは動物の後ろ足から来る）。 それはハムよりも太っており、長い時間の料理が必要であり、より多くの骨を持っています。