オーストリアのリンツクッキー（ドイツ語のHelle Linzer Plaetzchen、文字通り英語では「明るいLinzerクッキー」）は、ジャムと一緒にサンドイッチされた2つのバターのショートブレッドクッキーで、上半分の切り抜きを覗いています。 リンツのクッキーは、オーストリアのリンツの街で生まれたジャムの充填物の上に生地の格子があるリンゼートーテの名前にちなんで名づけられています。
Linzerクッキーカッターは、特にクリスマスの時期に、多くの料理店で見つけることができます。 また、これらのオンラインリソースをご覧いただくか、ドイツの食品や製品のこれらの提供者にお試しください。
あなたが必要とするもの
- 4オンス/ 113グラムのバター（室温）
- 3/4カップ/ 75グラムの砂糖（菓子類）
- ティースプーン1/4オレンジエキス（またはバニラエキス）
- 1カップ/ 125グラムの粉（万能）
- 1/2カップ
- マーマレード （またはジャムラズベリー、レッドカラント、プラムまたはアプリコット）
- ガーニッシュ：粉ミルク用のお菓子の砂糖
それを作る方法
- ミディアムボウルでは、4オンス/ 113グラムの室温バター、3/4カップ/ 75グラムの菓子類の砂糖、1/4ティースプーンのオレンジまたはバニラエキスを一緒にクリームします。
- 1カップ/ 125グラムの多目的粉をクリーム入りの成分に混ぜ、混合物がボールを形成するまでちょうど混練する。 プラスチックで包み、30分間（または数日まで）冷蔵する。
- オーブンオーブンで350°Fまで。羊皮紙の入ったクッキーシートを並べます。 菓子の砂糖で砂の表面を粉にし、約1/8インチ/厚さ3ミリメートルにクッキー生地を展開します。 Linzerのクッキーカッターを使用して、偶数の底部（カットアウトなし）と偶数のトップ（中央に穴がある）を切断します。 スパチュラで調製したクッキーシートに移す。
注：生地が作業面にあまりにも付着している場合は、2枚のワックスペーパまたはパーチメント紙またはシリコンマットの間に巻き付けます。 生地があまりにもくすんだ場合は、少し暖めます。 必要ならば、簡単に作業できるように生地に少しの水を混ぜることができます。
- 10〜12分間焼く。 オーブンから取り出します。 クッキーパンを5分間冷やしてください。 次にワイヤーラックを取り外して完全に冷却します。
- クッキーを組み立てるには：
冷却されたクッキーの上部（ホールのあるもの）の上に菓子の砂糖を並べて脇に置いてください。 冷却されたクッキーの下半分を選択した小さじ1杯のジャムで広げます（ゼリーを使用しないでください）。 すぐにジャムでコーティングされた底部クッキーの上にほこりを入れたクッキーの上部を置き、軽く押して接着させます。 - 密閉容器に保管してください。 保存するとクッキーが少し柔らかくなり、食べるのがとても楽しいです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 141 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 161 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |