アストゥリアスの食べ物

アストゥリアスは、ガリシア、アストゥリアス、バスク国（ エル・パイス・バスコ ）、カンタブリアなど、 グリーン・スペインと呼ばれる地域の州です。 伝統的な美食的思考は、これらの地域をまとめて「ソースの土地」と呼んでいますが、各地域には独自の料理を提供しているため、個々に個別に集中することが最善です。

アストゥリアスはどこですか？

アストゥリアスはガリシアの西、カンタブリアの東、カスティーリャ・レオンの南に挟まれています。

アストゥリアスは北部のカンタベリ海に数多くの海岸線があり、アストゥリアスの郷土料理に高品質の魚やシーフードを提供しています。 アストゥリアスは722年に、ペラヨ皇太子がムーア人と戦うのを手助けしたという事実を含め、歴史を誇りに思っています。 その成果を達成した後何世紀もの間、アストゥリアスは、より豊かな時代を経験した19世紀末まで、シンプルな農民の貧しい地域とみなされました。

伝統的に、アストゥリアスは農家、羊飼い、漁師です。 今日でも、多くの羊飼いは、羊の群れが美しい緑の丘陵を歩き回ることを可能にし、牛の元の品種は彼らの牛乳のために賞賛されています。 アストゥリアスはチーズの土地であり、アストゥリアスで生産される牛、羊、およびヤギのミルクチーズが24種類以上あります。

有名な料理

アストゥリアスの郷土料理はスペインとラテンアメリカでよく知られています。 アストゥリアスのよく知られている料理のいくつかはここにあります：

• ファバダアストゥリアナ：アストゥリアスビーンとソーセージキャセロール
  おそらく最も有名なスペイン料理の一つは、 Fabada Asturiana 、またはAsturianソーセージと豆腐です。 それはスペイン人がそれを缶詰めにして世界中のファバダを輸出するほど人気が​​あります。 スペインの女性たちは何世紀にもわたってラテンアメリカに彼らのレシピを持ってきたので、そこでも人気があります。 現在、スペインのスーパーマーケットの肉部門では、小規模なパッケージで焼き上げたファブダのソーセージ、ハム、その他の食材を見つけることができます。 Fabada Asturianaは、ローカルで栽培されるファブや豆を使用した最も有名な料理ですが、豆とキノコ、さらにはサーモンを組み合わせた豆腐が数多くあります。

• カルデレッタ：フィッシュ・シチュー
  この魚のシチューには魚だけでなく、ロブスターやカニも入っています。 タマネギ、パセリ、新鮮なトマト、白ワイン、 コニャックを加えて、あなたが今までに味わったことのない最も美味しい魚のシチューをお持ちです。
• メルルザ・ア・ラ・シドラ：サイコー・イン・サイダー
  このメインコースは、この地域のほとんどのレストランのメニューに表示されます。 非常に良質のHakeまたはMerluzaは、近隣のアストゥリアスとカンタブリアで利用可能です。 Merluza a la Sidraは、ハケの魚、大根、玉ねぎ、ニンニク、トマト、ジャガイモ、リンゴ、サイダーのおいしいブレンドで、セラミック皿で調理して焼いたものです。
• Salmóna laRibereña：サーモンとサイダーアストゥリアススタイル
  アストゥリアスはナロンとデルラと呼ばれるサーモンリバーで知られており、スペインの主要なサーモン産地です。 この料理は、サーモン、ベーコン、ハム、サイダー、または白ワインで作られています。
• Carne Gobernada：白ワインのアストゥリアス風ビーフ
  Carne Gobernadaはアストゥリアスの首都、オビエドの典型的な料理です。 これは伝統的なメインコースです。タマネギと白ワインを柔らかくなるまで非常にゆっくりと調理します。

地域のチーズ

Cabralesチーズは、この地域で最も有名なチーズです。 これは、洞窟で熟成された強く風味のあるブルーチーズであり、今は原産地（DOC）のもとで生産されています。

グルメ食品店やウェブサイトから入手できます。 この原産名称制定審議会は、 Cabralesチーズはアストゥリアスの最も有名な製品の1つであり、現在はCabrales地域の料理旅行だけでなく、国際的に製品を宣伝していることを認識しています。

この地域では、ガモネード 、 ペナメレラ 、アフガニャなどの他のチーズが生産されました。

サイダーとワイン

アストゥリアスの地元産のりんごで作られたシドラやサイダーは古くからここで生産されており、長い間地域の「ワイン」とみなされてきました。これは低アルコール飲料であり、わずかに発泡して非常に爽やかです。 スペイン全土で人気があり、暑い夏の気候で楽しんでいます。 sidraに加えて、アストゥリアスには新しいDOまたはDenominacion de Origen 、「Cangas」があり、赤と白の両方のワインが生産されています。

人気のアストゥリアスデザート

Arroz con Leche：ライスプディング
アストゥリアスのバージョンは、米、バター、砂糖、レモン、シナモンスティックで作られていますが、特殊な添加物があります。カラメル化された砂糖の層が上にあります。

CasadiellesまたはBollinas de Nuez製法：スペインのウォールナットで満たされたボリナス
これらの甘い小さなempanadillasまたはターンオーバーは、アニスリキュールと砂糖に一晩浸してきた切ったクルミで満たされています。 彼らは揚げられ、砂糖でコーティングされています。

タルタデマンザナ：アップルタルト
新鮮なスライスされたリンゴは、ペストリーの殻で焼かれ、アプリコットのサプリメントをトッピングされます。 一部のバージョンには、ローカルサイダーのカップも含まれています。

Quesada Asturiana ：アストゥリアスチーズケーキのレシピ
この伝統的なチーズケーキは、新鮮なヤギのチーズを使って作られ、果物や粉末糖で飾られています。

アストゥリアスを試してみたい他のお菓子には、 tocinillos de cielo、fayules 、 cara jitos （ヘーゼルナッツペーストを詰めたフリッター）があります。