スペインのライスプディング（Arroz con Leche）のレシピ

Arroz con lecheは、最も伝統的で人気のあるスペインのデザートの 1つです。

文字通り翻訳された、arroz con lecheは、牛乳を持つ米を意味しますが、実際には誰もが少し違った形で作られています。

ほとんどのレシピはレモンピールとシナモンスティックを必要とし、その他はアルコール、追加のスパイス、オレンジピール、さらにはカラメル化された砂糖の層を頂きます。

この古典的なarrozコンレシェのレシピは、スペイン全土の世帯で提供されています。リッチで甘く、レモン風味があります。それは非常に簡単なレシピであり、暖かいまたは寒い味を味わうことができます。残飯は朝食に最適です。

アストゥリアス地方の美味しいバリエーションへのリンクがこのレシピの最後に表示されます。

あなたが必要とするもの

大きな鍋に水を注ぎ、沸騰させてください。それが沸騰し始めるときに、米を加えなさい。熱を中程度に低下させ、約10分間煮る。バーナーをオフにして、水の鉢に米を入れておきます。
別の大きな鍋に牛乳を注ぎ、砂糖を加える。バーナーを中低温にします。砂糖が完全に溶解するまでかき混ぜる。
ミルクを中火で沸騰させ、沸騰しないよう注意してください。あなたは牛乳が沸騰するのを待っている間、水を米から汲み取る。

ミルクが沸騰したら、流出した米、バター、シナモンスティック、レモンピールを加えます。米が柔らかくなるまで、約15〜20分間穏やかに沸騰させる。シナモンスティックとレモンピールを取り除く。
熱から取り除いて、お米のプディングをサービングディッシュに注ぎます。上に粉砕したシナモンを振りかける。混合物が多くの熱を保持するので、サービングする前に15分間冷却する。
Arroz con lecheは、暖かいまたは寒い召し上がりが可能です。あなたが冷たいそれを提供したい場合は、米の混合物が20分、サービングディッシュで冷却することを許可し、少なくとも1時間冷蔵。

北スペインのアストゥリアス地方では、この皿には上にキャラメル化された砂糖の皮が施されています。

地殻を形成するための伝統的な方法は、砂糖を自由に上に振りかけることです。その後、コメの上に非常に熱い鉄を置き、カラメル化または焼く。
あなたは砂糖を上に振りかけ、砂糖がキャラメル化されるまで、または小さな手のトーチを使用するまで数分の間、ブロイラーの下に料理を置くことによって同じことを達成することができます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）