タマレスを作る計画を立てるときは、準備する充填物や充填物を決める必要があります。 多くのメキシコの祖母は、 タマールの最も重要な部分は、充填物ではなく、トウモロコシ生地またはマサ - は、成分、質感、および調製物を与えると主張します。 結局のところ、 完全に生地で構成されている詰め物が全くないタマレスがあるが、何らかのマサなしではタマールができない。
しかし、私たちのほとんどは、マサが非常に重要であることを認めながら、その充填が人のタマール体験に大きな影響を与えることは否定できないと考えます。 たとえそれが生地のほとんどの装飾品として少量で使用されたとしても、タマレの名前はしばしばトウモロコシの中にあるものを指す： タマレス・デ・サルサ・ベルデ （緑色のソース）、 タマレス・デ・ラ・ジャ・クセソ （チリ・ストリップとチーズ）、 タマレスデポロポールモル （チキンとモルツ）など
タメールの詰め物は空の星と同じくらい多く、個性的なものにすることができます。 以下は、あなた自身の創造的なタマレス「ジュース」を流すための、いくつかの基本的なメキシカン・フィリングです。
これらの詰め物のほとんどは、牛肉、鶏肉、エビ、または豆を煮るか、鶏肉を焙煎して播種するという余分なステップが含まれているため、タメール製造プロセスのその部分の時間を許す必要があります。
知ってますか？ スペイン語のタマレスという単語の正しい単数形は、 タマールではなく、むしろタマールです。 Un tamal、dos tamales、tres tamalesなど
本物のビーフタマール充填
この詰め物を調理するための調理時間は、鍋の牛肉の場合は7時間、オーブンの場合は4〜5時間、ジャガイモの場合は30分です。
一緒に炒める：
- 3杯の牛肉を細断したもの
- 8つの大きなローストされた新鮮な緑のチャイルド 、皮、種子および静脈が除去され、肉が粗く細断された
- 白いタマネギ1個、皮をむいて細かく刻んだもの
- ニンニクの6クローブ、皮をむくと粉砕。
- 1つの新鮮なジャラペーニョの唐辛子、播種とダイス
- 3個のジャガイモ、皮をむき、ゆで砕いて立てる
- 1カップメキシカン調理ソース 、自家製または瓶から
グリーンチリタマール充填
この充填のための材料を準備するための調理時間は、ブロイラーの下で5分から8分、チャコールまたは電子レンジでピーマンを焙煎する時間です。
結合：
- 焙煎し、皮をむいて、播種し、新鮮な緑のチャイルドを刻んだ1カップ
- オアハカストリングチーズまたはシュレッドジャックチーズ3杯分
- 自家製または瓶からの1/2カップの緑色の調理ソース
さらに、生地にトウモロコシの穀粒を1/2カップずつ混ぜる。
メキシコデルスルタマール記入
この充填のための食材を準備する調理時間は、鶏の胸肉を調理する時間です。鶏の胸肉をコンボに漬けると20分、低速鍋では低速炊飯器で2〜3時間、低速鍋では4〜5時間です低い。
一緒に混ぜます：
- 2カップは調理された、細断された鶏肉、 ホジャサンタで味付けされた
- 1カップの新鮮なトウモロコシの穀粒
- 細かく切り刻まれたトマト1カップ
- 1/2カップ赤い調理ソースまたはテーブルソース
ユカタン・タマール記入
この充填のための食材の調理時間は、立方体のチキンを調理する時間であり、約30分である。
一緒に炒める：
- 立方体の2カップ、柑橘類の味にマリネされた鶏肉を調理したもの
- 1/2カップチョップドシラントロ
- 1/2カップはコチアチーズを砕いた
- 細かく切断された2つの新鮮なセラーノチリ
- 1/4カップ苦いオレンジジュース（または半分のタールライムジュースと半分の甘いオレンジジュースの代わりに）
黒豆とチーズタマール充填
この充填のための材料の調理時間は、豆を調理する時間です。これは約2時間ですが、1時間後に確認してください。
結合：
マリコ（シーフード）タマール充填
充填のための食材の調理時間は、使用されるシーフードに依存する。 エビは約5分で調理することができます。
一緒に混ぜます：
- エビまたはロブスターの肉を調理した2カップ
- オアハカストリングチーズまたはジャックチーズを細断した1カップ
- 1/2カップ粗く切り刻んだコリアンダーの葉
- 1/2カップマリココソース：1/4カップヘビークリーム1/4ミックスのマヨネーズと混ぜ、1ティースプーンのニンニクパウダーと大さじ1のライムジュース。