庭園地区の大邸宅からバユの小さな木製の小屋まで、フランスのブイイベイセの地元版ガンボは、すべての誇りのあるルイジアナのテーブルを飾っています。
クックノート：もしルーがまったく燃えたら、それを捨てて、すすぎ、皿を拭いてからやり直してください。 燃え尽きたルーの最小量でさえ、ガンボ全体を台無しにするでしょう。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップカノラ油（または余分な軽いオリーブ油）
- 2/3カップ万能粉
- 1カップのタマネギ（白、チョップ）
- 1/2カップ緑のピーマン（チョップ）
- 1/2カップセロリ（チョップ）
- 3クローブのニンニク（粉砕し、細断したもの）
- 大さじ2
- ケイジャン調味料
- 8オンスのソーセージ（燻製、十字スライスにカット）
- 2鶏の胸の半分（立方体）
- 5 1/2カップのチキンストック
- ウースターシャーソース1大さじ
- 2ベイリーフ
- 米2カップ
- 1カップオクラ（十字スライスにカット）
- 1/3カップパセリ（新鮮な、ゆるく詰めた、チョップした）
- オプション：ホットソース、必要に応じて
それを作る方法
- 大きく、重い鍋で油と小麦粉を一緒に混ぜる。 豊富なミルクチョコレートの色に変わるまで、約12-15分の間、低温の熱を絶えず泡立ててください。
- タマネギ、ピーマン、セロリ、ニンニク、ケージンの調味料をルーに加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間調理して攪拌します。
- 燻製ソーセージと生の鶏肉を加え、時折5分間調理を続けます。
- ストック、ウスターシャーガーソース、ベイリーフをガンボーに混ぜる。 それを穏やかな煮沸したものに持ってきて、それを1時間飲んでください。
- パッケージの指示に従ってコメを炊飯し、暖かく保つようにしておきます。
- グンボにオクラを加え、オクラが柔らかくなるまで15-20分煮込み続けます。
- 熱からガンボを取り除く。
- ガンボを提供する。 温かいご飯を大きなスープボウルの中央に置き、熱いガンボをたくさん入れてください。 新鮮なパセリのビットでそれを振って、ホットソースを追加します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 773 |
| 総脂質 | 39g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 20g |
| コレステロール | 120 mg |
| ナトリウム | 817 mg |
| 炭水化物 | 59g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 45g |