Pebreはおそらくチリで最も普及した調味料です。 チリペッパー、タマネギ、ニンニク、およびシロラのこのスパイシーな混合物は、国の異なる地域で多くのバリエーションがあります。 Pebreは、フランスのパンのロールにチョリソーで作られた人気のある "chorípan"のような、サンドイッチに優れています。 チリは、しばしば、彼らのmarraquetas （フランスパンロール）またはソパピラを桃の皿に浸したり、 チムチューリのソースのようにグリルした肉の上に桃を添えたりするのを楽しんでいます。 ほとんどのペブルの赤い色はトマトではなく、赤いチリペッパーペーストに由来します（ただし、pebreにトマトを加えたい人もいます）ので、ほとんどの北米サルサのように味はありません。
pebreの最も有名なバリエーションの1つはchancho en piedraと呼ばれています。伝統的に石乳鉢と乳棒で作られているので、その名前が付けられています - chancarは「磨く」という意味で、 piedraは石です）。 Chancho en piedraは、典型的にはトマトを持ち、よりスムーズで、ほとんどソースに似た質感に仕上がっています。
これはpebreの基本バージョンですが、pebreは非常に個人的な料理であり、あなたが最も気に入っている成分のバランスを見つけるために試してみるべきです。
あなたが必要とするもの
- 大根1個
- 3クローブのニンニク
- 赤い唐辛子のペースト（または味や大さじ2〜3杯の細かく細かく切り刻んだフレッシュチリペッパー、緑色または赤色）に大さじ3杯、
- 赤ワイン1杯（または
- 赤ワイン酢 、または味に）
- オリーブオイル大さじ2
- 1/2石灰のジュース
- 1/2カップシラントロの葉
- 塩とコショウの味
それを作る方法
- たまねぎを細かく切り刻み、ボウルに入れます。
- ニンニクを入れてタマネギを加えてください。 細かくチラシを切り、ボウルに入れます。
- 唐辛子ペーストを玉ねぎとニンニクの混合物に混ぜる。 オリーブオイルと赤ワイン（または赤ワイン酢）を加えて味わいましょう。
- 塩と胡椒で味付けし、味にライムジュースを加えてください。
- 1週間まで冷蔵庫にpebreを保管してください。 あなたがそれを作った後、それはより辛い味をします。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 284 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 198 mg |
| 炭水化物 | 37g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 7 g |