スロベニアのカーニオ・ソーセージ（ kranjska klobasa）は、スロベニアで最も人気のあるポークソーセージの1つで、軽く燻った半乾燥ソーセージが揺れ動く。 Kranjskaは伝統的に燻製ですが、そのまま放置して新鮮なものを作ることができます。 ソーセージは、スロベニア北西部の山岳部のカルニオラ地域にある町で、オーストリアとイタリアの国境に近い、クロアカスカ（Kranjska）に由来していたようです。 このソーセージを冷やそうとする場合は、硝酸塩または硝酸塩を加える必要があります。 新鮮なものを食べようとするなら、このステップをスキップすることができます。 あなたが喫煙を計画しているならソーセージ製作の本に相談することをお勧めします。
あなたが必要とするもの
- 4 1/2ポンドの豚の肩（粗く粉砕したもの）
- 6クローブのニンニク（粉砕）
- 1/2カップ白ワイン
- 1大さじ1杯（黒胡椒）
- 塩大さじ2
- 塩小さじ1杯（冷たい喫煙の場合、使用する場合は塩分を1杯に減らす）
- 1カップの水（寒い）
- 約8オンスの豚のケーシング
- オプション：甘いパプリカ1杯
- オプション：1カップ細かく刻んだタマネギ
- オプション：4スライスの裂けたパン
それを作る方法
- 一晩ワインに砕いたニンニクを浸してください。 ぬるま湯には約6時間のケーシングを浸してください。 大きなボウルでは、使用する場合は、豚肉、唐辛子、パプリカ、塩、硝石、使用する場合はニンニク - ワイン混合物、タマネギとパンを混ぜる。 水を加えてよく混ぜる。 プラスチックで覆い、フレーバーが溶けるまで数時間冷蔵してください。 冷蔵庫から取り出し、手で再び混ぜる。 調味料があなたの好みに合っていることを確認するために小さなパテを揚げてください。
- ケーシングを水から取り出し、冷水をケーシングに通して数回リンスします。 ケーシングを肉の混合物で満たし、空気ポケットを残さないように注意してください。 均一な長さにねじる。 ソーセージを2〜3日間燻します。 新鮮なソーセージは、オーブンでパンまたは炒めてもよい。
- ソーセージを準備するには、喫煙し、冷たい水に入れて沸騰させてください。 熱からはずし、10分間湯の中に座らせます。 排出し、提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 338 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 111 mg |
| ナトリウム | 1,405 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 36g |