人々が「 チャウダー」という言葉を聞いたときに最初に思うのはおそらくクラムチャウダーですが、これはすばらしいことですが、クラムは簡単に扱うことができません。
一方、ジャガイモはこれとは別の物語であり、この野菜の残りの成分も含まれています。 「チャウダー」という言葉は、小麦粉で濃厚にされ、ジャガイモと塩豚肉またはベーコンを特徴とするクリームベースのスープを指しているため、これは幸運です。
クラムチャウダー、 魚チャウダー 、コーンチャウダーなどを作ることができます。 しかし、その土地にあるスープのそれぞれは、ジャガイモ菜です。 これをマスターすれば、あなたは自分のシーフードチャウダーを作れる方法の4分の3になります。
あなたがする必要はありません。 シンプルなポテトチャウダーは非常に満足しており、その存在を正当化するためにシーフードや貝類を必要としません。
これは赤いジャガイモで作られていますが、これは色に似ています（私たちはそれを剥がさないので）。白やユーコンの金のようなほとんどすべてのしっかりしたワキシーポテトも使えます。 ベーコンは、世界で缶詰のチャウダーの缶詰だけで悲惨に欠けているが、私にとっては必要不可欠な要素である塩辛い煙の香りを加えています。
あなたが必要とするもの
- 2オンス。 塩豚肉（または2本のベーコン）
- ½大きいタマネギ
- 2 1/2 Tbspの汎用粉
- 1チキンストック
- 白ワイン¼カップ
- 赤ポテト1ポンド。 ½インチキューブ
- ¾カップ半分と半分
- コーシャー塩と白い胡椒を味わい、
- 1つのTbspチョップドパセリ
それを作る方法
- 塩豚肉やベーコンを約1/4インチの立方体に切ります。 ベーコンを使用している場合は、ダイシングする前にベーコンを冷凍庫に数分間放置すると、これはより簡単になります。
- 厚い鍋やスープポットに豚肉やベーコンを加え、低めの熱でゆっくりと加熱し、3〜4分間、脂肪が液化するまでゆっくりと加熱します。 脂肪を燃やさないように注意してください。 煙が出始めたら熱を下げてください。
- 切り刻んだタマネギを加えて、それが半透明になるまで中程度の熱をかけて煮るが、茶色ではなく、さらに4分ほどかかる。
- それはベーコンの脂肪に吸収されている間、小麦粉を追加し、木製のスプーンで攪拌し、 ルーを作る 。 ルーをもう3〜4分煮るが、タマネギのように茶色にしないでください。
- ゆっくりと泡立てて、ルーが液体に完全に組み込まれていることを確認します。 混合物が沸騰している間に攪拌を続けてから、ワインを加えます。
- ジャガイモを加えて 15分ほど煮るか、ナイフでジャガイモを簡単に穿孔できるようになるまで。 ゆっくりとした穏やかな蒸気の泡が見えますが、完全な沸騰の急速な泡立ちは見られません。
- ジャガイモが調理するのを待っている間、小さな鍋で半分と半分を加熱します。 あなたは次のステップでそれをスープに加えたときにチャウダーを冷やさないように熱い（しかし沸騰しない）ようにしたい。
- ホットな半分と半分を加え、チャウダーをただちに煮詰めに戻してください。
- コショー塩と白コショウで味付けし、パセリを細かく刻み、すぐにお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 234 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 21 mg |
| ナトリウム | 549 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 8g |