このレシピは、 トップポットハンドフォージドナッツ：ホームベーカーの秘密とレシピのものから適応されています。 昔ながらのドーナツは、他のドーナツよりも低い温度で揚げられ、揚げ物中に2回回転し、特徴的なクランチーな花びらと溝を与え、甘い釉薬（以下に含まれるレシピ）を保持するのに最適です。 生地の中のサワークリームは、これらのドーナツをすばらしく湿らせています。
注 ：余分な柔らかいドーナツの場合は、 ケーキ粉を使用してください 。 しかし、彼らは本当に多くの柔らかく、おいしいです。
これらの自家製のドーナツまたは全粒粉の ドーナツが好きかもしれません。
あなたが必要とするもの
- 2 1/4カップの小麦粉、さらにはローリングとカッティング用
- 1 1/2のティースプーンのベーキングパウダー
- 1杯の罰金の海塩
- 3/4小さじ地上のナツメグ
- 1/2カップの砂糖
- ラード、ショートニング、またはバター2杯
- 2卵黄
- 2/3カップサワークリームまたは
- クレームフレーシュ
- 揚げる油（キャノーラ、野菜、またはラード）
- 艶をかけられたドーナツの場合 ：
- 3 1/2カップ粉砂糖（オプション）
- 2ティースプーン軽質コーンシロップ（オプション）
- 1/4ティースプーンの細かい海塩（オプション）
- 1/2ティースプーンのバニラエキス（オプション）
それを作る方法
- ミディアムボウルには、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、およびナツメグを混ぜる。 脇に置いてください。
- 砂糖を混合し、 直立ミキサーまたはハンドミキサーで短くして、砂質になるまで約1分間。 卵黄を加え、軽くて厚くなるまで約1分間混ぜる。 サワークリームに混ぜる。
- 小麦粉の混合物をかき混ぜ、生地を完全に混ぜ合わせてください。 少なくとも45分間、一晩中、生地と冷やしを覆う。
- それに少なくとも2インチの油を入れた大きな重たい鍋を325°Fに加熱します。
- 油が熱くなっている間に、うまく粉砕された作業面に生地を巻いてください。 1/2インチの厚さにロールアウトします。 ドーナツカッターまたは3インチの円形と1/2インチの円形カッターを使用し、適切な数のドーナツ（およびドーナツの穴）を切り取ってください。 残りの生地を軽く混練し 、厚さ1/2インチに戻し、残りのドーナツをカットします。
- 過剰な小麦粉をドーナツからほこりをはがし、油の中に少々滑り込ませてください。 鍋に触れることなくぴったりと合うように揚げてください。 ドーナツがオイルの上に浮かんだら、15秒間炒める。 ゆっくりとひっくり返し、金色の茶色になるまで炒めて、約90秒間ひび割れさせる。 後ろにひっくり返り、金色になるまで揚げ物を仕上げ、第2面（約75秒以上）で割れる。 調理済みのドーナツを冷却ラックに移します（グリスをつかむためにトレイやペーパータオルの上に置くことができます）。 残りのドーナツで繰り返す。
- ドーナツを釉するには 、オプションの粉末糖、コーンシロップ、塩、バニラ、および1/2カップのお湯を中鉢で滑らかになるまで泡立てます。 暖かい釉の中にドーナツを浸しながらも、まだ暖かいです。 冷静に座り、10分から15分間準備をしてから、奉仕してください。
注 ：昔ながらのドーナツは他の種類のドーナツよりも優れていますが、調理された同じ日に食べても最高ですが、まだ温かいうちは本当に素晴らしいです。