このレシピはあなたの親切なインド料理にあなたの行き先になります。 Mughlaiスタイル、豊かで威厳のあるMurg Musallamは、多くの仕事のように見えるかもしれませんが、最終的な結果は価値があります。 鮮やかな色と風味のあるマサラのローストチキンは、人々の集まりに奉仕するのは美しいです。 Naansとサラダ、またはJeera RiceのベッドでMurg Musallamをお召し上がりください。
あなたが必要とするもの
- 3ポンド（1.5キログラム）のチキン（太ももフィレ、2インチの立方体に切断）
- グリーンチョウ2個
- 20クローブのニンニク
- 2インチの3インチショウガ
- 茶さじ1杯
- ガラムマサラ
- 茶さじ1杯
- ターメリック粉
- プレーンヨーグルト1カップ
- 赤唐辛子小さじ1杯
- 6枚のカルダモンポッド（大型、茶色/バディーエライチ）
- 10クローブ
- 1スティックシナモン
- 10個のコショコ
- 1ティースプーンのクミン種子
- 2ティースプーン
- コリアンダーの種
- 15アーモンド（白抜き）
- 油12〜15杯
- 3つの大きなタマネギ（非常に薄くスライス）
- トマトピューレ大さじ3
- 2ティースプーンの塩（または味に）
- 2大さじ2杯のシラントロ（新鮮、チョップ）
それを作る方法
- 大きな、深く、非金属のミキシングボウルにチキンを入れてください。
- 緑の唐辛子、半分のニンニクのクローブ、1つのショウガをフードプロセッサーの滑らかなペーストに挽きます。
- このペーストをガラムマサラパウダー、塩の3/4 tsp、ターメリックパウダー、ヨーグルト、赤い唐辛子の半分と混ぜる。 鶏肉のマリネを作るためによく混ぜる。
- マリネを鶏肉の上に注ぎ、よく混ぜてピースを完全にコートする。 後で待ってください。
- 鶏肉をマリネしている間に、中火で浅いパンや鉄板を熱し、熱いうちにチョコレート 、コショウ、シナモン、 バディエラライチ 、ブランチアーモンド、クミン種子、コリアンダーの種を炒める 。 スパイスが少し濃い色になるまで頻繁にかき混ぜる。 熱から離して冷却する。
- 今度は、中火でディープパンで植物油を4杯分加熱してください。 暑いときは、スライスしたタマネギと残りの半分のニンニクを加えてください。 タマネギが淡い黄金色になるまで頻繁に炒める。 タマネギとニンニクを水切りしてオイルから取り除くには、細長いスプーンを使います。 私たちはこの残りの油を使用して、少し後で再びパンします。
- 揚げた玉ねぎとニンニクを上記のローストしたスパイスと残りの生姜と一緒にフードプロセッサーに入れてください。 厚くて滑らかなペーストに研削し、粉砕を容易にするために必要なだけ水を加える。
- 今（あなたがタマネギを揚げるのに使ったのと同じパンを使って）、パンに4リットルの食用油を加え、中火でセットアップします。 後で使用するためにマリネを確保して、鶏肉のみを茶色にします（バッチで）。 これが完了したら、チキンを脇に置いてください。 食用油を2〜3杯増やし、暑いときは上に作った練り粉を加えてください。
- 2〜3分間撹拌し、連続的に撹拌する。 マリネ、チキンピース、トマトピューレ、残りの赤い唐辛子パウダー、塩を加えて味付けします。 熱い水の1/2カップを加え、よくかき混ぜる。
- 鶏肉が柔らかくなるまで熱を下げて調理します - 液体のほとんどが乾燥します。
- あなたのムルグムサラムには、チョップされた新鮮なコリアンダーの葉を飾り 、 ジェラライスとサラダを添えてください！ NaansはMurg Musallamともすばらしく行きます！