ギリシャ語：χωριάτικοψωμί、発音されたhoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
ギリシャ周辺の村では、この古典的なパンはまだ屋外の木製焼きオーブンで焼かれています。 このパンは、他の種類のパン（右のローフは約13インチ、重さは2ポンド以上）よりも濃く、さまざまな小麦粉または複数のものを組み合わせて作ることができます。 あなた自身のサワードンスターターを持っている場合は、レシピの酵母の代わりに1/2ポンド（ ほとんどの初心者には1カップ未満）を使用してください。
あなたが必要とするもの
- 1オンスの
- 新鮮な酵母または乾燥酵母2杯
- ぬるま湯の1/2カップ（4 fl.oz）
- 小麦粉の1/2カップ（62グラム）（パンに使用されるどんな種類のものでも）
- パン粉（全粒小麦、大麦、白、トウモロコシなど）を2 1/5ポンド（1キロ/ 8カップ）
- 塩1大さじ
- ぬるま湯2 1/2カップ（20 fl.oz）
- ミルク大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 蜂蜜大さじ2
それを作る方法
小さな皿の中で、酵母をぬるま湯に溶かしてください。 ゆっくりと1/2カップの小麦粉を加え、すべての塊粉が溶解するまで混合して、濃厚な液体を形成する。 約15〜20分上昇させる。
- 注意：サワードウスターターを使用する場合は、このステップを省略し、1/2ポンドのスターター、1/2カップのぬるま湯、1/2カップの小麦粉をスポンジで作ってください。 2時間立ち上がるようにしておきます。
残りの小麦粉を塩でふき取って、大きなミキシングボウルに入れ、中央に井戸を作ってください。
井戸に油、蜂蜜、ミルク、酵母混合物（またはサワードンスターター）、水2カップを加えてください。 小麦粉をゆっくりと引っ張って、それが粘着性の塊になるまで手で混ぜる。 （水がもっと必要な場合は、残りの1/2カップから少量を加えてください。）粉の表面に目をやり、生地が素早く滑らかになり、もはや手にこだわらなくなるまで練り続けます。
軽く油を注いだミキシングボウルに生地を置き、生地のすべての側面が軽く油を注ぐまで巻く。 ボウルを3つのタオルで覆います：1つは乾燥し、もう1つは暖かい水（湿ったタオルと絞る）で湿らせ、もう1つは乾燥させます。 暖かい場所に置き、約1/2〜2時間、2倍になるまで上昇させる。
粉砕した表面を5〜6分間打ち抜き、混練する。 生地をあなたが作るパンの数に分けてください（これは3〜4人のパンでうまくいきます）。そして、丸型または長方形またはバゲット型のパンを作ります。 ungreasedクッキーシートと3つのきれいなdishtowels（中央の1つの湿気）で覆って数インチ離れて配置します。 暖かい場所で、ローブを1時間放置する。
450F（220℃）までオーブンを予熱する。
- 注：ベーキング温度は、読者のコメントに応じて調整されています。
より厚い地殻の場合は、3か所または4つの場所でパンの上端をスコアします（写真参照）。 それ以外の場合は、オーブンの真ん中のすぐ下にあるラックで、茶色になるまで30〜35分間焼きます。 ボトムをタップすると、パンは中空に聞こえます。
パンが出来たら、オーブンから取り出してラックで冷やしてください。
ノート：
- 良い "強力な"小麦粉 - すなわち、小麦粉、または小麦粉を使用してください。
- あなたが使用している蜂蜜が非常に厚い場合は、水1インチを入れた鍋に入れて暖めてください。
- 手に蜂蜜がない、またはそれを気にしない？ はなれる。
読者コメント：
Teresaは次のように書いています： "先週、私はあなたの堅い国のパンを作りました、そして、それは偉大になった！...私は次回に変更する唯一の事は、少し塩を追加し、非常に茶色のパンをもたらす高い。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 303 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 2 mg |
| ナトリウム | 983 mg |
| 炭水化物 | 51g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 9g |