Cornmeal cou-cou（またはcou cou ）は、非常に簡単に、 オクラと水でコーンニールを調理したものです。 すべての液体が吸収され、混合物がポットの側面から容易に出るまで、それは低速でゆっくりと行われる。 時間がかかりますが、家で作るのは比較的簡単です。
この料理は西アフリカで始まり、カリブ料理にアフリカの影響をもたらした素晴らしい例です。 カリブ海諸国にはさまざまな味付けが施された独自のバージョンがあります。
Cornmeal cou-couは、バルバドスのcou couと飛ぶ魚の全国料理の半分です。 それは魚、肉、または家禽の非常に濃厚なシチューで最高の食べ物です。 アメリカ料理とイタリア料理はポレンタの堅いバージョンとしてこの料理に最もよく関係するかもしれません。
あなたが必要とするもの
- コーンミール2杯
- 水2カップ
- 1大さじ油
- 1/2カップのタマネギ（細かく切り刻まれた）
- ニンニク大さじ1（細かい）
- 2ティースプーンタイム（細かい）
- 1 1/3カップオクラ（薄くスライス）
- 4カップの水（沸騰）
- 塩小さじ1
- バター1大さじ（バターディッシュ用の余分なもの）
それを作る方法
- コーンニールを2カップの水に5分間浸します。
- ポットで、オイルを加熱し、タマネギ、ニンニク、タイムを1〜2分間穏やかに炒める。
- スライスしたオクラを加え、1分間ソートする。
- オニオンオクラ混合物で沸騰水を鍋に注ぎ、10分間沸騰させます。
- スロット付きのスプーンを使用して、小さなボールにオクラを取り出して脇に置きます。
- ポットからの液体の半分を小さなボールに注ぎ、後で使用するために準備します。
- 熱を低くして煮詰めます。 浸したコーンミール、塩、バターを加えてください。 塊を避けるために泡立て器を使用して絶えず炒め、コーンミール混合物が焦げないようにしてください。
- コーンニールが乾燥し始めると、コーンニールが調理されるまで木製のスプーンでかき混ぜながら、予備の液体を段階的に加えます。 このプロセスには約90分かかります。 それがポットの底にくっついていないことを確認するために、cou-couを15分間隔で炒める。
- 混合物が鍋の側面からきれいに壊れ始めるとき、オクラを加え、完全に取り入れるためにかき混ぜる。
- クー・クーは、しっかりしているが堅くなくなるまで調理を続ける。 cou-couは、ポットの両側から簡単に外れるはずです。 それを確認する別の方法は、cou-couの中央にスプーンを挿入することです。 それは立つべきであり、混合物から取り除くのは容易であるべきである。
- cou-couを寛大なバターのボウルに移し、周りを渦巻き型にします。 クールクールがうまく形をした丘の中に落ちるように、サービングプラッターにボウルを逆さまにする。
- クック・クールの中央に窪みを作り、煮込んだ魚、肉、家禽、野菜などで盛り上げ、豊かなソースを両側にこぼします。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 220 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 6 mg |
| ナトリウム | 27 mg |
| 炭水化物 | 43g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 5g |