ドライピントの豆はスパイシーな燻製ソーセージとハムの骨やハムのホックで、ニンニク、トマト、調味料とともに調理されます。 これらのおいしいピントの豆を、熱く茹でた米または味付けしたグリットで、簡単で満足のいく食事に提供してください。
ピントの豆は一晩浸漬されているので、前夜にレシピを開始する予定です。 または、パッケージの指示に従って素早く浸漬してください。
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あなたが必要とするもの
- 1ポンドの乾燥ピノ豆
- 水6カップ
- 1ハムホックまたは肉の残ったハムボーン
- ミドリオン1個（チョップド）
- 3クローブのニンニク（細かい）
- 1 1/2ティースプーンの塩
- 1ポンド・アンドゥイユ・スモークソーセージまたは同様のスモークソーセージ（スライス）
- 1缶（14.5オンス）トマト（ダイス）
- 1缶（4オンス）のマイルドグリーンチリペッパーまたはマイルドとジャラペーノの混合物（ダイシングされたもの）
- オプション：1/2ティースプーンの赤コショウフレーク（粉砕）
- 長粒の白米またはクイックグリッツ4カップ（ホットボイルド）
それを作る方法
- 夜前に、大きな鉢やポットにピント豆を入れ、豆の上約3インチの深さまで水で覆う。 それらを8時間または一晩放置する。 うまく排水する。
- 水分、ハムホック、タマネギ、ニンニクを浸した水切り豆と大きな鍋やオランダのオーブンで高めに混ぜ合わせる。 沸騰させる。 カバーし、熱を媒体に還元する。 豆を45分間調理するか、豆が柔らかくなるまで煮る。*
- 必要に応じて、塩、薄切りソーセージ、トマト、マイルドなチリペッパー、砕いたペッパーフレークを加えます。 覆い、熱を低くし、1時間煮る、時々かき混ぜる。
- ハムホックを外し、肉を骨から取り除く。 フォークやチョップでハムを細断する。 ハムを豆の混合物に戻す。
- 煮込んだご飯の上にピントの豆を添えてください。
レシピは約6食分となります。
トマト、ケチャップ、糖蜜、ワイン、レモンジュース、または酢のような酸性成分は、乾燥豆が柔らかくなるのを防ぐことがあります。 塩を強化すると信じている人もいます。 豆が柔らかくなるのに問題がある場合は、豆が柔らかくなった後にこれらの成分を加えます。
ヒントとバリエーション
- 天気が非常に高い場合は、豆を冷蔵庫に浸してください。
- Andouilleソーセージの代わりに辛いチョリソーソーセージを使用するか、ダイスハムを追加してください。
- Tex-Mex風味の場合は、茶碗蒸し2杯、粉砕クミン約1/2杯、乾燥葉オレガノ1/2杯を加えてください。
- ゆっくりとした炊飯器で豆を調理するには、ハムホック、水、タマネギ、ニンニクで柔らかくなるまで煮る。 残りの成分を含むゆっくりした炊飯器に移し、約6時間低温で、または約2〜3時間高温で調理する。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 959 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 42 mg |
| ナトリウム | 1,146 mg |
| 炭水化物 | 164 g |
| 食物繊維 | 19g |
| タンパク質 | 37g |