このレシピで自宅で今すぐharを学ぶ。 Har Gowは、半透明のラッパーが中国の餃子で提供されているそれらのおいしいエビの餃子です。
ハー・ガウを作る主な手口は、生地を取り扱うことです。生地は非常に粘着性があり、容易に分離することができます。 植物油を使用して作業エリアと装置をコーティングすることができます。
あなたが必要とするもの
- 3/4カップ小麦澱粉
- タピオカデンプン大さじ2杯
- 塩小さじ1/4
- 1/2カップ+大さじ2杯の沸騰水
- 2 1/2茶さじの植物油
- 6オンスのエビ（すすぎ、尾を取り除き、細断したもの）
- タケノコ3杯（細かく刻んだもの）
- 1 1/2ティースプーンのタマネギ（細かく切り刻まれた）
- 3/4ティースプーン中国米酒（またはドライシェリー）
- 1/4ティースプーン
- 胡麻油
- 1/4ティースプーンの塩（または味に）
- 1/8ティースプーンの白いコショウ（新鮮な地面）
- 1個の大きな卵白（軽く殴られた）
- コーンスターチ、ティースプーン2杯
- 植物油（必要に応じて）
それを作る方法
餃子生地を作る
- ミディアムボウルでは、小麦デンプン、タピオカデンプン、および塩を組み合わせます。
- ゆっくりと沸騰した水の1/2カップをかき混ぜる。 油を加え、手で作って生地を作る。 生地があまりにも乾燥している場合は、沸騰水の残りの2大さじを追加します。 生地を壊すことなく、滑らかで光沢があるまで約2分間成形してください。
- カバーし、20分間休息させる。
詰め物を作る
- エビを中鉢に入れ、タケノコ、緑、玉ねぎ、酒、胡麻油、塩、胡椒、卵白、コーンスターチをよく混ぜる。
- カバーし、1時間冷蔵して、フレーバーにブレンドする機会を与えます。
餃子を作る
- ペーパータオルに植物油を塗り、それを使ってあなたの刈り取り板や作業面、および切断ナイフや食器洗浄機の幅広い面にオイルを塗ります（刈り取り機が最適です）。 餃子を準備している間に乾燥を防ぐために、生地を覆っておいてください。
- ハー・ガウ・ドウのティースプーンを1杯分打ち、ボールに転がして手の平に押して平らにします。
- 生地を作業面に置き、ナイフや食器の油を注いだ側を押して直径2 1/2〜3インチの円を形成します。
- ヒープティースプーンを加えてラッパーの中央に置き、均一に広げますが端には触れないでください。
- ラッパーの上端を慎重に持ち上げ、その上に折りたたみます。 あなたの親指と人差し指を使って生地にプリーツを形成し、縁をつまんで閉じます。 一杯のハルガウをプレートの上に置き、湿った布で蓋をして、残りの餃子を準備しながら乾燥させないようにします。
餃子を調理する
- 蒸し蒸し器を準備する。 ラッパーが半透明になり、エビがわずかにオレンジ色になるまで（13〜15分）、油で塗ったプレート上で、餃子をバッチで蒸します。
- ハルガウ にホットチリ油および/または醤油を浸しておいてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 89 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 55 mg |
| ナトリウム | 157 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 5g |