パンがほとんど全てのモロッコ料理に付随しているのは事実ですが、 クスは必ずしも必要ではありません。 クスはクスコやパスタ 、コメの周りに作られています。
このソイシーでスパイシーなモロッコの米のレシピがその一例です。 それは非常に汎用性があり、メインディッシュまたはサイドとして役立ちます。 私は何年も前に義母によってレシピに紹介されました。すぐに私の母親がアメリカで作ったスペインのお米のお料理を思い出させました。 多くの地域モロッコ料理が北部の隣人とつながりあうことができるので、スペインの影響力が実際にここで活躍しているかもしれません。
ここでは、カイエンペッパーを含むモロッコのスパイスのブレンドから少しの蹴りが得られますが、もしあなたが本当に欲しいのであれば、米が料理している間に激しく唐辛子を鍋に投げ込んでください。 逆に、熱が欲しくない場合は、カイエンを省略します。
私は、昼食時に軽く召し上がったメイン料理の後で、軽い夕食が十分である夕方に、独立した運賃として米を提供するのが最も意欲的です。 私はピーマンがたくさんあるベジタリアン・エンゲレーが好きですが、もしあなたが好きなら、ダイシングされたビーフ、ラム、またはチキンを加えてください。液体を加える前に肉を単に茶色にしたり、あなたはスープを加えます。
あなたが必要とするもの
- 1カップの未調理のミディアムまたはロンググレイン米
- オリーブオイル大さじ2、または必要ならもう少し
- 1匹のタマネギ、粗く細かく刻んだ
- 粗く切り刻まれたピーマン1個
- 粗く切り刻まれた黄色いペッパー1/2
- 粗く切り刻まれた1/2の赤唐辛子
- 3つ以上のニンニクのクローブ、圧搾または非常に細かく刻んだもの
- 1個の大きなトマト、皮をむき、播種し、細かく刻んだ
- 1大トマト、
- すりおろし
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- 2 1/3カップのチキン、ビーフまたは野菜のスープ
- トマトペースト1〜2杯
- 2〜3杯のチョップトウガラシまたはパセリ
- 1/2ティースプーン塩、または味に
- ティースプーンの1/2の地面のクミン
- 1/2ティースプーンのパプリカ
- カキ唐辛子1杯または黒胡椒1/4杯
- 1/4ティースプーン
- ターメリック
- ピンチ
- サフラン糸 （オプション）
- 1小さなシナモンスティック（オプション）
それを作る方法
1.ブロスをほぼ沸騰させてから、弱火で暖かく保つ。
2.中火の上に置かれた深いフライパンまたは重い有底ポットで、油の中の米、玉ねぎ、および唐辛子を炒める。 米が茶色になったら、ニンニクとトマトを加えてください。 頻繁に攪拌しながら数分間煮る。
3.ブロス、トマトペースト、コリアンダー、スパイスを加えます。 液体を沸騰させて熱を下げ、パンを覆い、米が柔らかくて大部分の液体を吸収するまで、攪拌せずに25〜30分間静かに煮る。
4.熱から米を取り除き、フォークで軽く振り、米をふわふわし、野菜を混ぜる。 それはまだ少し厄介なはずです。 そうでなければ、お湯を数杯入れて軽く混ぜる。 カバーして、少なくとも5分はお召し上がりの前にお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 361 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 733 mg |
| 炭水化物 | 65g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 10g |