このオーストリアハンガリーの西洋ワインのスープレシピのクリームには、ヘビーなホイップクリームと卵黄が豊富に取り込まれています。 私たちは、Monica MeehanとMaria von Baichによる「The Viennese Kitchen：Tante Herthaの家族レシピの書籍」（Interlink Books、2011）のレシピを採用しました。
オーストリア料理、ハンガリー料理、ドイツ料理の間には、クリームスープやクレムスーペと呼ばれる巨大なレシピのクロスオーバーがあります。 名前の綴りは違うかもしれませんが、フレーバーは同じか非常に似ています。
ホースラディッシュの根は東ヨーロッパの温かい地方の原産であり、アジアの一部は世界中のレシピに現れます。 オーストリアハンガリー語版とこのポーランド産ホースラディッシュスープレシピを比較してください。このレシピは、このレシピのように重いクリームではなく、サワークリームでクリーム状になっています。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのジャガイモ（高澱粉または甘いジャガイモ、羽毛のようなもの）
- 2個のネギのタマネギ
- バター1 1/2オンス
- クリア2カップ
- 野菜在庫
- 1カップ
- チキンストック （またはこのベジタリアンを作るための野菜ストック）
- 1カップの重いホイップクリーム
- 大きな卵黄1個
- 白ワイン大さじ2（大さじ2）
- 1 1/2オンスの西洋ワサビ（フレッシュで、非常に細かく炒めた上で）
- 塩と味
- 黒コショウ
- ガーニッシュ：細かく切った新鮮なディル
それを作る方法
- 1インチの澱粉質のジャガイモを、羽毛のように1/2インチの塊に洗い、はがして、カットし、2つの中型のタマネギを粗く切ります。 大鍋またはオランダのオーブンで、バターが出るまで低〜中火で1 1/2オンスのバターを加熱します。 ジャガイモとタマネギを加えて、タマネギがちょうど半透明になるまでしばしばかき混ぜながら熱をフル培地に増やしますが、ムッシュではなく、確かに茶色にならないようにします。
- 鍋に2カップの野菜と1カップの低ナトリウムチキンを加えて沸かしてください。 ジャガイモが柔らかくなるまで、熱を低中程度に減らして煮る。煮沸して約20分かかる。
- 熱からパンを取り出し、手持ち型浸漬ブレンダーを使用して内容物を直接ポットで払う。 鍋を中火に戻し、1カップの重いホイップクリームをかき混ぜ、少し熱を上げて穏やかにしますが、沸騰しないでください。 直ちに熱から除去する。 小さめのボウルでは、大さじ1杯を大さじ2杯の白ワインで泡立たせ、鍋に数杯の鍋を入れて焼き上げた後、焼き卵黄 - ワインの混合物を鍋に戻し、 。
- 最後に、1 1/2オンスの新鮮な西洋ワサビ根を炒め、塩と胡椒で味を味わってください。しかし、まずは十分な塩が含まれている可能性があるので、まずスープを試してみてください。 熱いおいしさと、細かく切った新鮮なディルで飾る。
注：同じ本のオーストリアハンガリークリーム入りカボチャのサイドディッシュレシピもお楽しみいただけます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 336 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 249 mg |
| ナトリウム | 544 mg |
| 炭水化物 | 30 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 15g |