Crockpotでお気に入りのレシピを使用する

Rack Manufacturingが広く販売していた1970年代以来、 食器鍋であるスロークッカーは家庭料理の恩恵をもたらしました。 もちろん、このアイデアは新しいものではありませんでした。何時間もの低温（または一晩）にわたる低温でのシチューを作ることは古代以来行われています。 しかし、クロッケポ（商標名：Crock Pot）は、ストーブやオープン・フレームをまったく使用せずに、このような食事を完全に安全に調理することができました。

数時間後にその風味豊かな内容を生み出したのは、食器鍋です。 無人調理のコンセプトは、ますます孤独なライフスタイルにますます訴求しています。

しかし、それはあなたのオーブンの乾燥熱から料理の非常に異なる種類です。 あなたの好きな慣習的なオーブンのレシピを取り出し、スロークッカーにそれらを翻訳する方法はここにあります 。

一般的なガイドライン

•食器鍋は、調理食品から液体を守り、それを使って内容物をさらに煮詰める。 ソースで調理されたレシピに最適です。 あなたの料理が満足のゆったりとした調理された経験をするかどうかについて考えてみてください。 チリ？ 絶対に。 ラザニア？ そうではありません。

•ローティングを使用するときは、オーブンで調理するときに通常蒸発するすべての水分を保持しますので、ほとんどのオーブンレシピで使用する液体の量を減らしてください。 約1時間前にソースに液体を加えてください。 あなたは通常、調理時間の最後に、より多くの液体で終わるでしょう。 一般的な規則は、米またはパスタが料理に入っていない限り、液体を半分に減らすことです。

•スパイスを調整する必要があるかもしれません。 全体的なハーブとスパイスは、クロークポットの料理でより風味豊かですが、地スパイスはいくらかの風味を失った可能性があります。

調理の最後の1時間に地上スパイスを加えなさい。 全体のハーブとスパイスはおそらく半減する必要があります。

• 小人は変わるかもしれませんが 、一般的に、LOW設定は華氏約200度で、HIGH設定は約300度です。 HIGHで1時間はLOWで約2〜2時間半です。

ほとんどのクロッケポのレシピでは、LOWで8-10時間の料理をお勧めします。 いくつかのレシピでは、食品の性質と食感に基づいてHIGH設定を推奨しています。 それに応じてレシピを判断する必要があります。 例えば、牛肉のカットは、LOWで8-10時間の間よりよく調理され、より柔らかい質感が得られ、チキンは2時間半から3時間で調理される。

避けるべき成分

•ライス、ヌードル、マカロニ、シーフード、ミルク、中国の野菜は、8-10時間調理しても上手くいかない。 LOW設定を使用する場合（またはHIGHに設定する場合は1時間前）には、ソースまたは液体に約2時間を加えてください。 8-10時間のレシピでミルクを使用する場合は、蒸発ミルクを使用してください。

•低温で調理する冷凍食品は、有害な細菌に理想的な培地を提供します。 冷凍した「メーク・イン・アヘッド」成分を鍋に使用する場合は、まず除霜してください。

Crockpotのための準備

•最良の結果を得るには、大理石の肉や肉の肉を選ぶ。 鶏の胸肉と赤身肉は乾くでしょう。

•調理前に肉を炒めることは個人的な選択です。 それは必要ではありませんが、いくつかの肉の脂肪含量を減らすでしょう。 褐色の肉は、テクスチャ的にも視覚的にも利点があります。

•サワークリーム（タマネギなど）は必要ありません（前もって炒めるか、味が強いために炒める必要はありません）。

他のものと一緒にポットに追加するだけです。 より強い野菜の量を減らすことを望むかもしれません。なぜなら、それらが完全な風味を持つかぼちゃの他の食品に浸透するからです。

•鍋を賢明に重ねる：鍋の底にしっかりとした根菜、上の肉。

スープと豆

•乾燥豆は、浸漬の代わりにLOWで一晩調理することができます。 水で覆い、ベーキングソーダを1杯入れてください。 他の成分と一緒に排水し、混合する。 砂糖やトマトの混合物に加える前に、豆が柔らかくなるようにしてください。

•最良の結果を得るには、レシピに長粒のパラボール加工/加工米を使用し、液体を減らす代わりに標準液量を使用します。 パスタを必要とするレシピが混在している場合は、パスタを個別に調理して調理し、丁度提供する前に追加するのが最善です。

• スープの場合は、水のみを加えて成分を覆います。

より薄いスープが望まれる場合、より多くの液体が調理時間の終わりに加えられ得る。

クロークポット調理時間のオーブン

次の図は、350〜375°Fのオーブン焼成温度を想定しています。

オーブン時間

Crockpot時間

15〜30分	HIGHで1-1 / 2〜2-1 / 2時間、LOWで4〜6時間
35〜45分	HIGHで2〜3時間、LOWで6〜8時間
50分	HIGHで4〜5時間、LOWで8〜18時間

注：ほとんどの調理されていない肉と野菜の組み合わせは、最低で最低8時間必要です。

特定の食品の調理時間

ポットロースト	LOWで8-12時間、HIGHで4~5時間
シチュー	LOWでは10〜12時間、HIGHでは4〜5時間
リブ	LOWで6〜8時間
ぬいぐるみ	LOWで6〜8時間 HIGHで3〜4時間
ブリスケ	LOWで10〜12時間
スイスステーキ	LOWで8〜10時間
コーンビーフ＆キャベツ	LOWで6〜10時間、HIGHで4〜5時間
キャセロール	LOWで4〜9時間、HIGHで2〜4時間（時々攪拌する）
ご飯	LOWで5〜9時間、HIGHで2〜3時間
ミートローフ	LOWで8〜9時間
乾燥豆	HIGHで1〜2時間、LOWで8〜9時間
スープ	LOWで6〜12時間、HIGHで2〜6時間
LOWで7〜10時間、HIGHで3〜4時間
野菜	2〜4時間、液体を加えたLOW
ベークドポテト	LOWで8〜10時間
アーティチョーク	6〜8時間（水で）または2〜1/2〜4時間（水で）

注意：使用方法の詳細については、使用しているポットの取扱説明書を必ずお読みください。 上記の調理時間は非常に一般的なガイドラインです。