塩魚から余分な塩を取り除き、それを調理のために準備する方法。
塩魚から余分な塩を取り除くには、主に2つの方法があります。 原則として、魚から塩を完全に除去することは決してありません。 塩魚には味があるように、味に残っている塩が常に十分にあるべきです。 塩魚から余分な塩を取り除くプロセスもそれを再水和させる。
すべての塩魚は平等に作られていません - いくつかは他よりも塩分です。 浸漬または沸騰の初期段階の後に塩魚を味わうことは、魚を脱塩する別の段階に進むべきかどうかを確認することが重要です。
方法番号1
魚を大きなボウルに入れ、沸騰した水を魚に注ぐ。 水は魚を覆うべきです。 ボウルを覆い、 塩魚を一晩浸してください 。 翌朝、塩水を排水します。 骨と肌を取り除く（骨が入った塩魚を使用している場合）。 最も魚の肉の部分から魚の一片を取り出し、それを味わう。 お湯に直接さらされた魚の一番上の部分を味わわないでください。魚の塩分にどれだけ熱い水が浸透したかを教えてくれるので、最高のゲージです。 それは非常に塩味が味がある場合は、鍋に魚を追加し、魚をカバーするために温水に注ぐ。 高熱に乗せて沸騰させる。 塩魚を20分間沸騰させましょう。 排水し、処理するのに十分なほど冷たいときは、あなたが作る予定の料理が何であれ指示されたようにレシピを進めてください。
方法番号2
水が魚を覆うようにしましょう。 高熱に置き、沸騰させる。 それは25分間沸騰させてください。 ドレイン。 新しい水道水を加えてください。 ライムやレモンの全部をくさび状に切り、鍋に加えて沸騰させる。 20分間沸騰させる。 排液し、十分に冷えていれば、骨や皮膚を取り除く（骨が入っている場合）。 あなたが作ろうとしている料理が何であれ、指示どおりにレシピを進めてください。