このカボチャロブスタービスクは、スターターコースとして完璧です。 Calabaza（西インドのカボチャ）は島々にあり、カボチャのスープには多くのレシピがあります。 この美味しいロブスタービスクのレシピでカリビアンの味が輝きます。 カリブの饗宴を壮大に紹介したり、楽しいメインコースを作ったりします。 あなたの市場で西インドのカボチャを見つけることができない場合は、butternut、Hubbard、またはパイのカボチャのような適切な冬のスカッシュを使用してください。
あなたが必要とするもの
- 4 1/4カップのチキンストック
- 1ロブスターテール
- バター4大さじ
- 大根1個（チョップ）
- 2つのクローブニンニク（粉砕）
- 1 1/4ポンドカボチャ（皮をむいた、deseeded、細断された）
- 4ローマトマト（皮をむいた、脱いだ、チョップした）
- 1つの新鮮なタイムを添えて
- 1/2カップ全身クリーム
- オリーブ油大さじ1（または必要に応じて、ブラッシング用）
- 塩と白い胡椒の味
- ガーニッシュ：新鮮なシーラントロ（またはパセリ、チョップ）1大さじ
それを作る方法
- 鍋の中で、沸騰させて、ロブスターの尾を加え、10〜15分間沸かしてください。 ロブスターの尾を過度に調理しないでください。 ゴム状になります。
- ストックから調理したロブスターの尾を取り除き、それを冷やす。 十分に涼しいときは、シェルから尾をはずして脇に置きます。 貯蔵液を確保する。
- 別の大きな鍋で、バターを溶かし、ニンニクとタマネギを約5分間ソテーします。 その後、カボチャを加え、カボチャが柔らかくなるまで約15分間調理を続けます。
- トマト、タイムと予約在庫を追加します。 沸騰させてから20分間煮る。
- 熱からパンを取り除き、タイムを取る。 フードプロセッサーまたはミキサーを使用して、混合物を注意深く粉砕して粗いピューレにする。 あなたはこれを行うために手マッシャーを使用することもできます。
- スープをパンに戻し、静かに加熱する。 さて、クリームと塩と白胡椒を加えて味をつけましょう。
- 最後に、ロブスターの尾をスライスにし、オリーブオイルで磨く。 テールをグリドルまたはフライパンに入れてフラッシュ（炒め）します。
- スープをボウルに入れ、各ボウルにロブスターの尾を加え、コリアンダーまたはパセリで飾ります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 293 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 78 mg |
| ナトリウム | 475 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 12 g |