サニーレモンケーキのこのレシピは、Camilla V. Saulsbury（Robert Rose Inc.、2011）の「Cake：One-Bowl、No-Fuss、From-Scratch Cakes」のものです。 彼女は2つのレイヤーを焼き、新鮮なレモンフロスティングを使ってケーキを塗りつぶしますが、3つのレイヤーを焼き、新鮮なレモンムースのレシピを使用して、上と下のフレッシュレモンフロスティングの3/4バッチを使用します。 しかし、そういうわけで、それがサルツベリーのレシピが優れたノン・フス・ケーキなのはこのためです。 それを私の道にしてください。 結果は素晴らしいです！
レモンケーキは普遍的なお気に入りです。 ポーランド語では、これはciasto cytrynoweと呼ばれ、ロシア人とウクライナ人は、セルビア人、クロアチア人、クロアチア人、スロベニア人、ブルガリア人はわずかなスペルのバリエーションを持つlimun tortuと言い、ハンガリー人はそれをcitromossüteményルーマニア人はトート・デ・ラマイエと言い、チェコ人とスロバキア人はそれをシトリオン・コラッチと呼んでいます 。 これはとてもかわいいケーキなのです。日の目をはさむような日にちまで光ります。
あなたが必要とするもの
- レモンケーキ：
- 小麦粉2カップ（万能）
- 砂糖2カップ
- 2杯のベーキングパウダー
- 塩小さじ1
- 3つの大きな卵（室温）
- バターミルク1カップ
- 1/2カップバター（無塩、軟化）
- 1/2カップマーガリン
- 2ティースプーン
- ゼスト （レモン、細かく刻んだもの）
- 1/4カップレモンジュース（新鮮に絞ったもの）
- 1/4カップレモンライムソーダ
- 1ティースプーンのバニラエキス
- フレッシュレモンムース充填:(オプション）
- 1/2カップレモンジュース（
- 新鮮な ）
- 1カップの水（寒い）
- 1パッケージ/ 2 1/4杯のゼラチン（無香料）
- 1/2カップ塩（
- 粗い ）
- 1カップクリーム（激しいホイッピング、寒い）
- フレッシュレモンの霜付け：
- 7オンスのクリームチーズ（軟化）
- 1カップのバター（無塩、軟化）
- 砂糖4カップ（菓子類）
- 大さじ1
- ゼスト （レモン、細かく刻んだもの）
- 1/2カップレモンジュース（新鮮に絞ったもの）
それを作る方法
- 注：スタンドミキサーを使用する場合は、下記の手順2の高速叩き時間を1分短縮してください。 オーブンオーブンで350度まで。 何層にしたいかに応じて、2または3インチ（9インチ）の丸いケーキパンにグリースを吹きかけてください。
- 大きなボウルでは、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡立てます。 卵、バターミルク、バター、マーガリン、レモン味、レモン汁を加えて混ぜる。 中低速で電動ミキサーを使用して、ブレンドするまで1分間叩きます。 スパチュラでボウルの側面と底をこすります。 ハンドヘルドミキサーを使用する場合は、高速で2分間叩きます。 スタンドミキサーを使用する場合は、1分間ハイに叩いてください。 レモンライムソーダとバニラを加えてください。 ちょうどブレンドされるまで、低速で15〜30秒間ビートします。
- 打たれたパンを均等に分けて均等に振ります。 25から30分（3つの層のためのより短い時間）または中央に挿入されたつまようじが付くまで、少数の湿ったクラムが付いてくるまで焼く。 ワイヤーラックで10分冷やしてください。 パンの端の周りにナイフを動かし、ケーキを完全に冷やすためにラックに転がす。
- 新鮮なレモンの詰め物を充填し、高速で電気ミキサーを使用して大きなボウルにケーキを氷にするには、クリームチーズとバターを軽くてふわふわになるまでビートします。 ブレンドされるまで低速で叩く菓子の砂糖を徐々に加えてください。 スパチュラでボウルをこすり落とす。 レモン味とレモン汁を加えます。 1分から2分、またはふわふわまで高速で叩いてください。 カバーし、30〜45分間、または広がるのに十分なまで会社に再補給する。
- 新鮮なレモンムースでケーキを満たすには、新鮮なレモンフロストのレシピの3/4だけをケーキの上と下を氷にし、レモンムースを以下のようにします。 小さなボウルに、レモン汁と冷たい水を1杯入れてください。 上にゼラチンを振って、軟化するまで2分間座らせる。 ミディアムボウルに氷水を満たしてください。 小さな鍋でゼラチン混合物、砂糖、塩のこぶりを中火で混ぜ合わせ、ゼラチンと砂糖が溶解するまで約4分間かき混ぜる。 ゼラチン混合物を小さなボウルに戻し、ボウルを氷浴中に置く。 混合物が室温に達するまで約1分間撹拌する。 大きなボウルでは、柔らかいピークが現れるまで泡立ててください。 冷却したゼラチン混合物をホイップクリームに注ぎ、柔らかいピークが戻るまで泡立てる。 10分冷蔵し、2層のケーキの上に均等に分けます。 泡立てる前にムースがセットするまで冷ます。
- 注：新鮮なレモンの霜を使用する場合は、1つのケーキ層を平らな面を上にして、ケーキのプレートまたはプラッターの上に置きます。 フロストの3/4カップ（175 ml）を底部層に均一に広げます。 2番目のケーキ層、平坦な面を下にして上に ケーキの上面と側面に残りの霜を広げます。 サービングする前に1時間冷蔵してください。
- 注：フレッシュレモンムースを使用して充填する場合は、ケーキプレートまたはプラッターの上に平らな面を上にして1つのケーキ層を置きます。 底の層の上にムースの半分を広げる。 2番目のケーキ層が上になり、平らな面が下になり、残りのムースとともに広がります。 第3のケーキ層、平坦な面を上にしてください。 レモンクリームチーズをケーキの上面と側面に塗布してください。 サービングする前に1時間冷蔵してください。
- 保管上のヒント：泡立てたケーキをケーキ保管庫の冷蔵庫に保管するか、ホイルまたはワックス紙でゆっくりと包んで3日間保管してください。 あるいは、冷却された霜取りされていないケーキ層をプラスチックラップで個々に包み、ついでホイルで凍結して最大6ヶ月間凍結させる。 ケーキ層を室温で2〜3時間解凍させた後、霜付けして提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 637 |
| 総脂質 | 33 g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 133 mg |
| ナトリウム | 3,818 mg |
| 炭水化物 | 84g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 6 g |