小さなタイムはサトイモとリコッタを自家製のラビオリで味付けし、茶色のバターとピーカンソースは特別なものにします。 クリーム状のパルメザンソースも同様に素晴らしいでしょう。
あなたが必要とするもの
- パスタの場合：
- 万能粉4カップ
- 4つの大きな卵
- 1ティースプーンオリーブオイル
- 塗りつぶしの場合：
- リコッタチーズ1カップ
- 大さじ2杯
- パルメザンチーズ1/4カップ
- 卵黄1個
- 新鮮なチョップドタイム（新鮮なチョップドタイム）1杯（または乾燥ティータイム1杯）
- 塩小さじ1/2
- 1卵、約2杯の水で泡立ててラビオリを密封する
- 茶色のバターソースの場合：
- 1/2カップ無塩バター
- 粗く切り刻んだピーカン1/2カップ
- 小さじ1杯の新鮮なタイムリーフ（または約1/4ティースプーン乾燥葉のタイム）
- ダッシュソルト
- ダッシュペッパー
それを作る方法
- ペストリーボードまたはマット、またはきれいな平らな表面で、粉を砕く。 小麦粉の中心に深い井戸を作って、卵、油、および塩の1/2ティースプーンを加えます。
- フォークで、一度に小麦粉を少し入れて卵を混ぜ始めます。 卵の混合物が逃げないようにミックスするときに、マウンドを上にしておくようにしてください。 すぐにあなたは混練可能な生地を用意します。 あなたはたぶん約3杯の小麦粉しか使わないでしょうが、余分なものは卵を保つのに役立ちます。 未使用の小麦粉をふるいにかけ、後で使用するときは、生地をこすってください。
- 必要に応じて、小麦粉を加えて生地をひねります。 あなたの生地が乾いていて堅すぎる場合は、練り混ぜながら水であなたの手を湿らせます。 それはパン生地よりも硬いので、もう少し筋肉が必要です。 私はスツールの上に立つので、私は仕事に少し重いことができます。
- 約10分後には、かなり弾力性のある滑らかな生地が必要です。 インデントはかなり早く戻ってくるはずです。 プラスチックラップを包んで1時間または8時間冷蔵する。
充填を準備する
- リコッタ、サツマイモ、パルメザンチーズ、卵黄、新鮮なチョップタイムまたは新鮮なチョップトタイム1杯、乾燥したティースプーン1杯、塩小さじ1/2、コショウを混ぜます。 カバーと冷ややか。
- パスタローラーを使用して、生地をロールアウトして、ラビオリの形のパスタシートを作る。 私はアトラスで約＃7にロールオーバーします。 あなたが仕事をしている間は、パスタと作業面にその小麦粉を散布してください。
ラビオリを組み立てて調理する
- ラビオリフォームを使用している場合は、最初のシートを置く前に小麦粉で粉ミルクするか、生地が固着します。 大きさに応じて、ラビオリを形成するために型やスタンプに付いている指示に従ってください。
- あなたが充填シートの上に2番目の生地シートを配置する前に、各ravioloの生地端に沿って卵の水の混合物を少しダブします。
- すぐに使用する場合は、軽く塩漬けの沸騰水で約3分間調理してください。 茶色のバターピーカンソース（下記）でうまく吐き出してください。 パルメザンチーズを少し散らかしたり、細断したりしてください。
- すぐに調理しない場合は、未粉砕のラビオリを粉ミルクをかけたベーキングシートに広げ、単一層で凍らせます。 冷凍袋に入れて、調理する準備が整うまで冷凍しておきます。
茶色のバターソースを準備する
- パンやソーセージの中火で、バターを溶かしてください。 バターが泡立つとき、粗く切ったピーカンを加えなさい。 調理して、バターが褐色になり香りがつくまで、絶えずかき混ぜる。 それを軽いものから中程度の茶色まで過ぎないようにしてください。
- 熱から取り除き、新鮮なタイムリーフの茶さじ1杯または乾燥したティースプーン1/4杯をかき混ぜる。
- クーラーディッシュに注ぎ、調理プロセスを止めます。 味に塩とコショウを加えなさい。
サイズに応じて、約3〜4ダースのラビオリを作ります。
もっとレシピ
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 751 |
| 総脂質 | 54g |
| 飽和脂肪 | 24 g |
| 不飽和脂肪 | 20g |
| コレステロール | 421 mg |
| ナトリウム | 715 mg |
| 炭水化物 | 44g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 26g |