Flammkuchenはドイツの南部のフランス国境に位置するアルザス地方の特産品で、バイエルンのラフレクレルと密接に関連しています。
もともと、flammkuchen(または「炎のケーキ」)は、オーブンの温度とベーキングパンの適性を確認するために、たわごとをちりばめたロール状のもので、サワークリームで覆い、非常に暑い木製のオーブンで2〜3分焼きましたその他の項目。
しばしば端に燃えて、それはベーコンやタマネギのようなトッピングのすべての種類で覆われたファーストフードのおいしさとしてカムバックしました。
あなたが必要とするもの
- 生地の場合:
- パン粉2カップ
- 1/3カップ
- ライ麦粉(またはそれ以上のパン粉)
- 塩小さじ1/2
- 1/2ケーキ(15g)の新鮮な酵母または1 1/2のティースプーン(3〜4g)の活性乾燥酵母またはインスタント酵母
- ぬるま湯3/4カップ
- オリーブオイル大さじ1
- トッピングの場合:
- 1カップクリームフレーシュまたはシュミード
- 1/4カップヘビーホイップクリーム
- 塩、唐辛子、味に新鮮なナツメグ
- 2〜3オンスのベーコンまたはパンチェッタ
- 薄くスライスしたタマネギ1〜2カップ
- ガーニッシュ用の新鮮なチーズと黒コショウをスナックしました(オプション)
それを作る方法
生地を作る
- パン粉、ライ麦粉、塩をボウルに入れます。
- 別の小さなボウルで、新鮮な酵母や活性乾燥酵母をぬるま湯に溶かしてください。 インスタント酵母を使用する場合は、それを直接小麦粉にかき混ぜてください。 1つの酵母タイプを別のタイプに置き換える方法については、このページを参照してください 。
- 酵母、残りの水、および油を小麦粉の中心に加え、混ぜ合わせる。 生地が滑らかで弾力があり、ボウルの側面をきれいにするまで数分間手または機械で握る。
- 一度に大さじ1小麦粉を加えたり、生地に少し水を振って再び混練して一貫性を調整してください。 手で混練するときは、手を濡らして1分間混練してください。
- 生地をボールに形作り、余分なオリーブオイルの薄い層をスプレーまたはコートする。 ボウルに置き、きれいなタオルで覆います。 それは暖かい場所で約45分間上昇させてください。
- 生地をガス抜き(打ち抜き)して2つに分けます。 ボールの形をして、オイルでコートし、20〜30分間上昇させます。
- 生地が上昇している間、オーブンを450°Fに加熱します。ベーキングストーンをお持ちの場合は、オーブンに入れます。 あなたが持っていない場合は、オーブンにクッキーシートを上下逆さに置いて加熱してください。
トッピングを作る
- クリームフレーゼまたはSchmandをクリームと薄く混ぜる。 味に塩、唐辛子、新鮮なナツメグを加えてください。
- ベーコンを小片に切り刻み、赤、白、玉ねぎまたはそれらの組み合わせであるタマネギをスライスします。
組み立てて焼く
- ベーキングシートの下側に1枚の羊皮紙を置き、それに少しの小麦粉を振りかける。 ローリングピンで生地のボールを平らにしたりロールアウトしたり、手で引き伸ばしたりしてください(ピザ生地のように)。 途中でリッピングすることなく、できるだけ薄くしてください。 羊皮紙に置く。
- クリームフレーチの半分を各kuchenに塗布して、ほとんどの端まで広げます。 ベーコンとタマネギを均等に振りかける
- 倒立したベーキングシートからオーブンで加熱しているパンの石またはクッキーシートに羊皮紙を滑らせます。 スペースのため、一度に1つのflammkuchenを焼く必要があるかもしれません。
- 12〜15分、またはそれが端に金色の茶色になるまで焼く。 もし望むなら、羊皮紙を途中まではがす。 それはkuchenの下から簡単に抜け出すべきです。
- あなたが望むならば、オーブンから取り出し、上にチョップされたチーズまたは挽きたてのペッパーを振りかける。 暖かいまたは寒いところに奉仕する。
Lora Wiley-Lennartzによって編集されました
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 541 |
総脂質 | 35g |
飽和脂肪 | 14g |
不飽和脂肪 | 14g |
コレステロール | 74 mg |
ナトリウム | 1,378 mg |
炭水化物 | 43g |
食物繊維 | 5g |
タンパク質 | 15g |