ギリシャ語：γιουβέτσιμεκιμάαρνίσιο、say：yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi料理は肉の塊で作られることが最も多い - 牛肉と子羊が最も人気がありますが、この子羊を使ったこのレシピは楽しいものです。
Yiouvetsiはギリシャで使用されるポットの一種ですが、オーブンベーキングのオーブンまたはパンで作ることができます。
レシピは伝統的なクリタラキ （orzo pasta）を必要としますが、他の種類のパスタともうまく機能します。
あなたが必要とするもの
- 粉砕された子羊1ポンド
- オリーブオイル大さじ2大さじ2
- ミディアムイエローまたはホワイトオニオン1個、細かく細かく刻んだもの
- 細かく砕かれたトマトの1 1/2缶
- 水の1/2カップ
- セロリ2茎
- 1ベイリーフ
- 1 1/2カップの
- オルゾパスタ （または他の小さなパスタ）
- 沸騰している鶏のスープまたはストックの4カップ
- 海塩
- オプション：味付けのために新しく粉砕した黒コショウ
- 新鮮なパセリの一束、チョップ
- オプション：grated kefalograviera（または他の硬い塩味のチーズ）
それを作る方法
中火では、肉を小片に分けるためにフォークを使って、オリーブオイル大さじ2杯で子羊を茶色にします。 （注：粉砕した子羊は粉砕した牛肉よりも柔らかいので、壊す際に壊さないよう注意してください。）
肉が赤く見えないところまで茶褐色になると、大さじに移って排水する。
中火以上に、オリーブオイル大さじ2杯で炒めたタマネギ。 タマネギが半透明になったら、水切りした子羊、トマト、水1/2カップ、セロリ、ベイリーフ、海塩の丸い小さじ1杯、コショウ1/4小さじをかき混ぜる。
それが沸騰に達したら、煮沸して20分煮る。 あなたの好みに合わせて味と塩と胡椒を加えてください。
鍋の中で、鶏のスープまたはストックを沸騰させます。
オーブンを390°F（200°C）に予熱します。
ベイリーフをはずし、 グリース状のベーキングまたはオーブンセーフキャセロールディッシュに肉の混合物を移す。 沸騰したストックやブロスを加え、パスタをかき混ぜる。
パスタが完了してほぼ液体が吸収されるまで、オーブンで390°F（200°C）で約40分間加熱されたクック。 調理中に1〜2回炒める。
オーブンからポットを取り出し、20分間綿のタオルで覆ってください（余分な水分を吸収するため）。
サービングの直前に新鮮なパセリを炒めて、おろしたチーズのオプションのトッピングを加えます。
収量：パスタを加えた4 - 6皿の地面の子羊
粉砕牛肉の代替品：セロリ、 ベイリーフ 、 チキンスープまたはストックを置き換え、4〜5本のクローブ、シナモン1本、牛肉のスープで置き換えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 397 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 71 mg |
| ナトリウム | 609 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 25g |