スペインへの訪問者の多くは、 ブラジルのジャガイモと呼ばれる古典的なスペインのタパス 、 アリオリポテトを味わっています。これらのレシピはどちらもスペイン人にも人気があります。 このタパスのレシピは、 ブラバスとアリオリソースだけでなく、アストゥリアスの美味しいCabralesスペインブルーチーズで作られたCabralesソースも兼ね備えています。
このプロセスは簡単です：3つのソースを準備し、ジャガイモを揚げて、ジャガイモの上にソースを注ぎ、提供します。 ソースは前もって準備することができます。 サービングする前に暖めておいてください。
このレシピは、前菜として4を提供します。 もっと奉仕する必要がある場合は、私たちの一般的なルールに従い、各人が約1/2ポンド（または1 1/4）のジャガイモを消費すると計算します。
注：ジャガイモを揚げる準備ができたら、油の温度をテストするために、ポテトチャンクまたは1インチのフランスパンの立方体を熱い油の中に置きます。 ポテトやパンがすぐに揚げばそれは十分に暑いです。 泡立つ/揚げ物がない場合、油は十分に熱くなく、ジャガイモはあまりにも多くの油分を吸収します。
あなたが必要とするもの
- 2.2ポンドの皮をむいたジャガイモ（または約6個のジャガイモ）
- 揚げ用オリーブオイル1本
- 塩味
- 1 .5カップ
- アリオリソース
- ブラバースソース
- 5オンスのCabralesチーズ（または別の質の高いブルーチーズ）
- ホイップクリーム6オンス
それを作る方法
- まずソースを準備し、次にジャガイモを炒める。 すべての3つのソースは、冷蔵庫に保存しておいて準備することができます。 温かいジャガイモの上にソースを注ぎ、奉仕する。
- アリオールソースを準備する ： アリオールソースを準備し、すぐにそれを消費しない場合は冷蔵保存してください。 サービングの直前に、ストーブの鍋でゆっくりと暖めます。 過熱したり離したりする可能性があるので、電子レンジを使用しないでください。
- ブラバースソースを 準備する ：ブラバースソースを 準備し、直ちにそれを消費しない場合は冷蔵庫に保管します。 サービングする直前にウォームアップしてください。
- Cabralesチーズソースを準備してください：小さな鍋にクリームを注ぐ。 小さなボウルにチーズを置き、フォークを使って断片に砕きます。 チーズをクリームに加え、低温で加熱する。 チーズがクリームに溶け込み、混合物が濃くなるか、または約10分間撹拌してください。 暑さから削除。
- ジャガイモを準備する。 まず、ジャガイモをはがし、すすぎなさい。 次に、それらを一口サイズの塊に切断します。 塊が均一な立方体でない場合は心配しないでください。 彼らが比較的同じサイズである限り、彼らは同じ割合で調理するでしょう。 ポテトを軽く塩にする。
- スペイン産のオリーブオイルを深みのある深みのあるフライパンに入れ、重い底に置きます。 中温の油を熱くなるまで加熱し、ポテトを加えて炒めて時折動かします。 ジャガイモが揚げられたら（約10分）、溝の開いたスプーンまたはスパチュラを使用して取り出して排水します。
- ジャガイモを大きなプレートまたは大きなプレートに置く。 ジャガイモの3分の1以上にそれぞれのソースを注ぐ。 爪楊枝でお召し上がりください。