Patatas bravasはスペインで最も古典的なタパス料理の一つで、スペイン全土のバーで提供されています。 おそらく、マドリッドのLas Bravasというバーで料理が発明されたとはいえ、異なることを欲しがる人がたくさんいます。 レシピは全国的に、またタパスバーからタパスバーまで様々ですが、理論的にはブラバースソースはちょっとスパイシーでなければなりません。そのため名前ブラバースは "激しい"または "勇気ある"という意味です。 このバージョンのソースは、Tabascoを追加することでわずかな噛み合いがあり、簡単に準備できます。
あなたが必要とするもの
- 4種類の中華ジャガイモ
- 塩味
- スペイン産オリーブオイル1 1/2 - 2カップ
- 揚げるための
- 1 16 - 缶詰トマトソース
- 1 1/2ティースプーンマスタード
- 1ティースプーンのタバスコソース
- スペイン語1ティースプーン甘い
- パプリカ
- 1ティースプーンの赤ワイン酢（またはシェリー酢）
それを作る方法
- ジャガイモをはがしてください。 次のようにジャガイモを1/3インチから1/2インチの塊に切断する：ジャガイモを縦に切断し、次に縦に切断する。
- あなたは4つの長い作品が必要です。 今度は、それらの断片をそれぞれ3〜4個に切断して、横方向に切断します。 これはあなたに一口サイズの素敵な小片を与えるはずです。小片を串刺しに使うのに十分な大きさです。 塩を振りかける
- オリーブオイルを深く広げた深いフライパンに重い底に注ぎます。 高温になるまで中程度の温度でオイルを加熱する。 油をテストするには、慎重にオイルにジャガイモの一片を置きます。 ポテトがすぐに揚げばそれは十分に暑いです。 泡立ち/揚げ物がない場合、油は十分に熱くなく、ポテトはあまりにも多くの油を吸収する。
- ジャガイモが揚げられたら（約10分）、穴の開いたスプーンまたはスパチュラを使ってペーパータオルを取り出して排水します。
- 小さな8インチのフライパンを使って、オリーブオイルを大さじ2〜3杯入れます。 中熱で加熱する。
- トマトソースを鍋に入れ、トマトソースを5分間「炒める」。
- 熱を下げてマスタードを加えて、よく攪拌します。
- 最後に、Tabascoとパプリカを加えてよく混ぜる。
- ソースを味わい、必要に応じて塩、もっとタバスコなどで調整する
- ジャガイモをプレート上または広々とした皿の上に置きます。
- ジャガイモの上にソースを注ぎ、つまようじで暖かくお召し上がりください。
揚げたポテトの塊を使って 始まり、 ガーリックソースで仕上げた別の料理は、 patatas con alioliです。 Alioli はホットまたはコールドジャガイモと完璧に合ったガーリックマヨネーズです。 あなたは補完的なタパスとしてこれらを並べて提供することもできます。これはpatatas bravioliと呼ばれます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 935 |
| 総脂質 | 95g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 69g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 126 mg |
| 炭水化物 | 22g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 3g |