自家製の麺は思っているよりも作るのが簡単です。 彼らはちょうど小麦粉と卵です。 以前に麺を作ったことがないなら、 自家製卵の作り方のステップバイステップガイドを読んで、全体のプロセスがどのように展開されているかを確かめてください。
注：これらの麺は完全に乾燥するまで風乾させ、室温で気密容器に1ヶ月間保存することができます。 彼らを冷蔵庫に保管して、それらを「新鮮」に保つように誘惑されるかもしれません。 この誘惑を避けてください。 奇妙ですが、冷蔵庫で乾燥するよりずっと乾燥していることが本当です。
あなたが必要とするもの
- 1杯の多目的小麦粉、さらには麺を調理するためのもの
- 2つの大きな卵
- 1/2ティースプーンの微細な海塩
それを作る方法
- 大規模な浅いボウルや清潔な作業場で小麦粉と塩を混ぜる。 卵を保持するための小麦粉の「ボール」のように、中央に井戸を作り、それに卵を割る。
- フォークを使用して卵を打ち、徐々に小麦粉を卵に取り入れ始める（卵を打つと、卵が小麦粉と出会う場所の端からゆっくりと確実に粉が取り込まれます）。
- しっかりとした生地が形成されるまで、より多くの小麦粉をかき混ぜて引っ張ってください。 生地は粘着性があります。 心配しないで、あなたはすぐに粉の中で働くでしょう。 余りに多くの小麦粉と麺を巻き取るために必要な余分な小麦粉は、最後に柔らかいヌードルではなくむしろ乾燥した麺につながります。
- 生地をよく粉にされた作業面に置きます。 よく手を振った手で、生地が滑らかでしっかりしてもはや粘着性にならなくなるまで、それを作業面または手のいずれかにくっつかないように、必要に応じてより多くの小麦粉を混入して生地をこねる。 ほとんどの人にとってこれは5〜10分かかります。
- 生地をプラスチックラップで包み、少なくとも30分間、一晩まで冷やします。
- 生地を2つに分け、一度に半分の生地で作業します。 よく吹き飛ばされた表面では、生地を所望の厚さまでロールアウトします（1/4インチから薄い紙まで、どこでもあなたのものです！）。 生地が下の作業面にくっつかないように、ローリングピンの各パスの間に生地を回転させるか、そうでなければ移動させてください。 生地をはがすのを防ぐために、必要に応じて、生地を持ち上げたり、作業面に再度粉をかけたりして、小麦粉ですべてを振りかける。 あなたがパスタローラーを持っている場合は、あなたが好きな場合は、ローリングピンの代わりにそれを使用することができます。
- 麺を切るには、鋭利なナイフやピザの切削ホイールを使います。 あなたは、あなたが好きなように狭いか幅広く作ることができますが、均一な調理時間を確保するためにそれらをできるだけ均等に切断します。
- 冷たいまたは乾燥したラックに麺を置き、調理する準備が整うまで座らせます。 残りの半分の生地でローリングとカットを繰り返します。
- うまく塩漬けした水で麺を沸かして、かみ汁にかける。 バターやチーズ、シチュー、スープなどを使って排水してください。
彼らと何をすべきか考えていますか？ それ以外の場合は、 チキンヌードルスープで試してみてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 187 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 226 mg |
| ナトリウム | 729 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 10g |