Bouillabaisseは、フランスで最も有名な古典的なフランス料理のひとつです。 それは多くの場合、それをシチューと呼んでいます。 豊富な料理には、新鮮な魚やシーフードが詰まっています。コンガ、サソリ、スズキ、ホウレンソウ、モンカシ、タコ、カニ、 ウミシイ 、アングラー魚などがあります。
マルセイユは有名な料理の認知された家ですが、それは他の場所でも見られますが、本格的で最高です。南に向かう必要があります。
このブイヤベースのレシピは、フランス南部の先祖に150年前のガーベリーレシピです。 これは元のマルセイユのブイイベライスで、漁獲不能な魚で作られたシンプルなシーフードシチューです。 文化が絡み合い、エキゾチックな食材が広く利用されるようになり、数年にわたり他のバージョンにも多くの機能が追加されています。 一方、このブイアベーゼは、そのシンプルさでおいしいです。
あなたが必要とするもの
- 2つの大きなタマネギ、チョップ
- 1/2カップオリーブオイル、分割
- トマト4個
- 1大
- ブーケガルニ
- 4クローブのニンニク、粉砕
- 1つの大きな帯状のオレンジ色の香り（オプション、元のレシピではない）
- 茶さじ1杯
- サフラン糸 （オプション、元のレシピではない）
- 1 1/2ポンドポテト、立方体
- 12ポンドの新鮮な魚を揃え、きれいにして準備しました
- 塩、味に
- 新鮮な地面の黒コショウ、味に
- スライストーストされたフレッシュな皮のバゲット
- ソースルイユまたは
- aioli 、ガーニッシュ用
それを作る方法
- 中低温の大皿には、オリーブオイルの1/4カップで玉ねぎを半透明で柔らかくなるまで調理し、焼かないように特別な注意を払います。
- 刻んだトマト、ブーケガーニ、ニンニク、オレンジ色の香り、サフラン、ジャガイモを鍋に加えてください。 海の塩とコショウで野菜を盛り上げてください。 惜しみなく季節に慣れないでください、魚はそれを取ることができます。 塩は味を引き出します。
- 準備されたシーフードを野菜の上に重ねる。 残りのオリーブオイルでシーフードを炒め、10分間静置する。
- すべての成分をカバーするために、野菜や魚介類に十分な沸騰または非常に熱い水を注ぎます。 シチューを15分間完全に沸騰させます。 熱をオフにして、スープを5分間放置する。
- トーストされたバゲットスライスをスープボウルの底に置き、パンの上にブイビーズを入れます。 横にあるソースルイユやアイオリを召し上がったり、どちらかのスプーンを飲んでスープに入れたりしますが、本当に好きなことが分かっている場合にのみ、これをしてください。
- いくつかの地域では、まずブロスを食べ、焼きたてのパンに注ぎ、その後に魚や海産物を注ぎます。 両方の方法がおいしいです。
- この伝統的なブイヤベースのレシピでは、10種類の料理を提供しています。
Elaine Lemm March 2017年3月更新。